Gogosi pufoase

In prag de toamna cand ploaia bate in geam mirosul de gogosi
ne aduce aminte de copilarie, de bunici si rasfaturile culinare de odinioara.
Nimic nu se compara cu gogosile pufoase, bine crescute, prajite in ulei
apoi pudrate cu darnicie cu zahar. Totul trebuie servit cu un pahar de lapte dulce.

Ingrediente:

• Faina - 500 g
• Oua - 2 buc
• Unt fara sare - 50 g
• Drojdie (25 g) - 1 cub
• Lapte - 200 ml
• Zahar - 40 g
• Coaja lamaie - 1 buc
• Sare - 2 g
• ---------------------------
• Ulei - 1 l (pentru prajit)

Mod de preparare:

Intr-un bol facem o maia din jumatate de lingurita de zahar, drojdia si 50 ml de lapte caldut.
Toate cele trei ingrediente se amesteca pana la dizolvare apoi se acopera si se lasa sa stea.

Dupa aproximativ 15 minute apare o spuma buretoasa la suprafata,
acesta fiind semnul ca putem incepe amestecarea ingredientelor.

Intr-un bol mare punem faina, zaharul, coaja de lamaie, sarea si amestecam bine.

Adaugam maiaua (drojdia crescuta) in bolul cu ingredientele uscate,
apoi adaugam restul ingredientelor umede (untul topit, laptele caldut si ouale batute usor).
Amestecam, apoi incepem sa framantam usor pana obtinem un aluat moale.

Acoperim vasul cu un prosop si il asezam la crescut intr-un loc caldut pentru 60 de minute.
(sau pana ce aluatul isi dubleaza volumul).

Dupa ce aluatul a crescut rasturnati-l pe masa presarata cu faina si framantati-l
pana devine elastic si nu se mai lipeste de maini.

Intindem aluatul cu un sucitor pana ajunge foaia la grosimea de 1 cm.
Cu un pahar dati forma gogosilor.
Daca doriti puteti face gaura din mijloc folosind un dop de la o sticla de plastic.

Asezam gogosii pe blatul de lucru usor infainat, apoi ii acoperim cu un prosop.
Ii lasam sa mai creasca 20 de minute.

Punem uleiul intr-o cratita si il incingem bine de tot.
Apoi unul cate unul asezam gogosii sa se scalde bine in uleiul incins.
(mare atentie sa nu se stropim cu ulei incins).

Dupa cateva minute cand capata o culoare aurie ii intoracem pe partea cealalta,
apoi ii scoatem la scurs pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie (ca sa absoarba uleiul).

Gogosii i-am ornat simplu folosind zahar pudra dar daca doriti puteti folosi toata gama disponibila
de topping-uri. Si bineinteles pofta buna !

Gogosi pufoase la cuptor

Aceasta reteta de gogosi la cuptor am gasit-o intamplator pe blogul Ptitchef.
Mi s-a parut interesanta pentru ca nu presupune baia de ulei pentru gogosi, fiind mai light.
Deoarece gogosii au iesit gustosi va recomand si voua sa incercati aceasta reteta.

Ingrediente:

• Faina - 450 g
• Lapte - 225 ml
• Unt fara sare - 100 g
• Zahar - 80 g
• Oua - 1 buc
• Drojdie uscata (Dr. Oetker) - 1 plic
• Coaja portocala - 1 buc
• Sare - 2 g

Glazura

•   * Glazura cu gust de ciocolata (Dr. Oetker) - 1 plic
•   * Ornamente colorate (Dr. Oetker) - 1 cutie
• -----------------------------------------------
• ** Glazura cu gust de caramel (Dr. Oetker) - 1 plic

Mod de preparare:

Intr-un bol facem o maia din jumatate de lingurita de zahar, drojdia si 75 ml de lapte caldut.

Acoperiti si lasati pana ce maiaua are la suprafata o spuma buretoasa, semn ca este gata.

Intr-un bol mare punem faina, laptele caldut (restul de 150 ml),
zaharul, untul, coaja de portocala si sarea.

Adaugam maiaua (drojdia crescuta) in bolul cu celelalte ingrediente
si framantam usor pana obtinem un aluat moale.
Acoperim vasul cu un prosop si il asezam la crescut intr-un loc caldut pentru 90 de minute.
(sau pana ce aluatul isi dubleaza volumul).

Dupa ce aluatul a crescut rasturnati-l pe masa presarata cu faina si framantati-l
pana devine elastic si nu se mai lipeste de maini.

Intindem aluatul cu un sucitor pana ajunge foaia la grosimea de 5 mm.

Cu un pahar dati forma gogosilor,
iar gaura din mijloc o puteti face folosind un dop de la o sticla de plastic.

Preincalzim cuptorul la 200 grade C.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt asezam gogosile si le introducem la cuptor.

Sunt gata dupa 15 minute sau cand vedem ca au o culoare aurie.

* Pentru glazura am ales calea usoara si rapida folosind o glazura de cicolata
si una caramel de la Dr. Oetker. Cat glazura este inca moale se decoreaza cu bombonele colorate.
Pofta buna !

Tocanita ardeleneasca cu ciuperci si smantana

Zilele trecute latura mea ardeleneasca mi-a dat un imbold sa fac din nou aceasta minunata
reteta de tocana de ciuperci si smantana. Familia noastra adora ciupercile asa ca
la intrebarea cine ar pofti ciuperci raspunsul este invariabil... toata lumea.

Ingrediente:

• Ciuperci chamapignon - 500 g
• Ciuperci pleurotus - 500 g
• Ceapa - 1 buc
• Usturoi - 4 buc (catei)
• Faina - 2 linguri
• Ulei - 5 linguri
• Smantana - 150 ml
• Patrunjel  - 1 legatura
• Tarhon - 1 lingura
• Sare si piper - dupa gust

Mod de preparare:

Ciupercile se spala bine sub jet de apa rece si se taie felii.
Daca palariile sunt mari, le taiem in doua si pe urma le feliem.

Ceapa se curata, se spala si se taie feliute.
Se incinge uleiul, apoi adaugam la calit ceapa si usturoiul amestecand des, pana ceapa se inmoaie.

Adaugam piperul macinat si ciupercile taiate calindu-le si pe ele cateva minute.
(ciupercile ies mai bune daca le calim la foc mic, iar sarea nu se adauga pana la final
deoarece ciupercile ar lasa foarte multa apa).

Cand ciupercile incep sa se inchida putin la culoare, adaugam apa cat sa le acopere.
Aducem la fierbere. Intr-o cana punem cele 2 linguri de faina si umplem cu apa pana la jumatate.
Amestecam bine ca sa omogenizam faina (evitam formarea de cocoloase).
Adaugati continutul canii in mancare, amestecand usor ca sa nu rupeti feliile de ciuperci.

Cand faina incepe sa lege mancarea noastra, adaugam praful de tarhon
si mai lasam sa clocoteasca pentru cateva minute.  

Apoi adaugam si smantana si amestecam usor.
Vom observa ca tocanita noastra capata un aspect cremos.

La final potrivim cu sare (si piper daca mai este nevoie) apoi luam mancarea de pe foc.
Adaugam patrunjelul tocat marunt, amestecand usor
apoi acoperim cu un capac si lasam sa odihneasca.

Se serveste calda impreuna cu o mamaliguta desavarsita.

Va doresc pofta buna !

Ciuperci umplute cu carne tocata

Ciupercile umplute sunt un deliciu culinar la indemana fiecaruia,
deoarece nu presupun un efort deosebit pentru a fi preparate. 

Eu le pregatesc de cate ori am ocazia deoarece sunt foarte apreciate in familia noastra.

Nu imi ramane decat sa va invit sa le incercati si voi si sa va urez spor la treaba.

Ingrediente:

• Carne tocata de porc - 300 g
• Ciuperci - 500 g
• Ceapa verde - 4 buc
• Usturoi - 3 buc (catei)
• Ulei de masline - 4 linguri
• Patrunjel  - 1 legatura
• Oua - 1 buc
• Oregano - 1 lingura
• Sare si piper - dupa gust
• * Branza burduf - 100 g

Mod de preparare:

Ciupercile se spala bine, se indeparteaza coditele, iar palariile se pun deoparte la scurs.
Coditele se toaca cubulete si se pun si ele deoparte, apoi se taie marunt ceapa verde si usturoiul.

Se incinge uleiul de masline, apoi adaugam la calit ceapa verde si usturoiul amestecand des,
pana ceapa se inmoaie.

Adaugam coditele de ciuperci taiate si le calim si pe ele cateva minute.

Adaugam carnea tocata si o calim amestecand pana isi schimba culoarea
(in cazul in care se formeaza cocoloase de carne putem sa le spargem cu o furculita).

Cand carnea este aproape facuta adaugam sarea, piperul si lingura de oregano.
Mai lasam la calit pentru cateva minute (pana ce toate aromele se patrund),
apoi scoatem tot continutul intr-un bol si il lasam sa se raceasca.  

Cand compozitia este aproape rece adaugam oul si amestecam energic pentru a se omogeniza.

Preincalzim cuptorul la 180 grade C.
Palariile ciupercilor le punem in tava tapetata cu hartie de copt, apoi pe rand le umplem cu
compozitia de carne tocata. Optional putem pune deasupra putina branza de burduf.
Asezati pur si simplu fara a da atentie aranjarii, deoarece aceasta se topeste si curge frumos.
Se da la cuptor pe mijloc pentru aproximativ 20 de minute (sau pana se formeaza crusta).

Se scot din cuptor si se lasa putin la racit, apoi se presara patrunjel tocat deasupra.

Se servesc calde si alaturi de un pahar de vin bun.
Va doresc pofta buna !

Salata boeuf

Salata boeuf este o salata binecunoscuta noua romanilor, fiind prezenta pe mese
la orice sarbatoare. Probabil acesta este si motivul pentru care o putem gasi intr-o mare diversitate
(cu carne de vita - din reteta originala, de unde si denumirea - cu pui sau curcan).

Chiar si cu cantitatile se poate jongla, folosind sau nu castraveti murati, facand-o acra sau dulce.

Ingrediente:

• Cartofi - 3 buc
• Carne curcan - 300 g
• Pastarnac - 2 buc (mari)
• Morcov - 3 buc
• Conserva amestec mexican - 5 linguri
• (porumb, mazare si gogosar)
• Maioneza - 200 g
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust
• Decor - frunze patrunjel, gogosar

Mod de preparare:

Se pun cartofii in coaja la fiert cu putina sare. Dupa ce au fiert ii lasam sa se raceasca.

Dupa ce s-au racit, decojim cartofii si ii taiem cubulete.
Pastarnacul, morcovul si carnea de curcan folosite in supa de curcan (sau orice alta supa...)
le lasam la racit si le taiem si pe acestea cubulete.
Daca nu avem din supa, putem fierbe carnea cu putina sare, iar separat legumele.
Dupa ce se racesc toate se pun intr-un bol si se amesteca.

Foarte important ca legumele sa nu fie calde.
Conserva cu amestec mexican de legume (mazare, porumb si gogosar taiat cubulete)
o punem la scurs, apoi o adaugam legumelor deja tocate amestecand usor
cu doua furculite sa nu zdrobim ingredientele. Gustam si potrivim cu sare si piper.

Dupa ce am amestecat legumele adaugam si maioneza amestecand usor.
Cantitatea de maioneza trebuie sa fie atat cat este necesar sa lege ingredientele.
(de aici putem jongla cu cantitatea de maioneza pentru a face retea mai prietenoasa cu silueta).

Daca doriti puteti pastra maioneza ca sa ornati salata sau o puteti decora doar cu verdeata
si gogosar (este mai light fara glazura de maioneza).
In cazul in care eliminati carnea din reteta veti obtine o salata a la rousse. 

Pofta buna !