Ciorba ardeleneasca cu pui

Stiti momentul acela intre sarbatori cand pur si simplu nu mai doriti sa vedeti mancare?
Este semnalul ca aveti nevoie de o ciorba acra, sa va dregeti mintea si corpul de pe urma
festinelor la care ati luat parte.
Zis si facut, eram oarecum in impas cand o voce mi-a dat un ghiont ...
"De ce nu incerci o ciorba acra ?"
Si mi-am spus: "Chiar ... de ce nu ?"
Asa ca m-am incins la gatit si puteti vedea cu ochii vostri ce minunatie a iesit.
Va doresc sa aveti spor la gatit si sa o incercati cu incredere.

Ingrediente:

• Carne de pui - 500 g
• Morcov - 1 buc
• Ceapa - 1 buc (mare)
• Boia dulce - 1 lingurita
• Apa - 1.5 l
• Smantana - 200 g
• Oua - 2 buc
• Ulei - 4 linguri
• Patrunjel frunze - 1 legatura
• Patrunjel - 1 buc
• Otet de mere - 4 linguri
• Telina - 1 felie
• Vegeta - 1 lingura
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Mod de preparare:

Ceapa si legumele se dau pe razatoarea mare (sau in blender).

Calim legumele si ceapa in uleiul incins pentru cateva minute.
Se amesteca ocazional pana incep sa se inmoaie.

Bucatile de pui (eu am folosit 5 aripioare si 2 pulpe inferioare)
se spala si se usuca cu prosoape de hartie.
Se calesc si ele pentru 2 minute.
Adaugati apoi 100 ml de apa, puneti capacul si lasati la foc mic pentru 10 minute.

Adaugam boiaua, jumatate din frunzele de patrunjel tocate si condimentele
(Vegeta, Knorr sau ce doriti sa folositi).

Stingem cu 1.5 litri de apa.
Acoperiti cu un capac, aduceti la fierbere si lasati sa clocoteasca la foc mic pentru 30 de minute.

Adaugam din ciorba fierbinte in amestecul de smantana si galbenus,
 pana aducem amestecul la temperatura ciorbei.
Abia atunci turnam amestecul in ciorba. (altfel se taie smantana).
Acesta este momentul in care potrivim cu sare, piper si otet.

Se ia oala de pe foc si se adauga restul de frunze de patrujel tocate marunt.

 Se serveste fierbinte cu paine proaspata si ardei iute.
Pofta buna !

Ciorba de salata cu afumatura

Ciorba de salata este adesea perceputa ca fiind o reteta de primavara.
Acum insa, salata si ceapa verde se pot gasi tot timpul anului,
drept pentru care ne putem delecta de cate ori avem pofta cu aceasta minunatie.
In ciuda aparentelor, ciorba de salata este consistenta si satioasa,
avand in compozitie coastele afumate, ouale si smantana.
Va doresc sa aveti spor la gatit si sa o incercati cu incredere.

Ingrediente:

• Salata verde - 1 buc
• Coaste afumate - 300 g 
• Ceapa verde - 2 legaturi
• (sau Ceapa - 2 buc)
• Boia de ardei - 1 lingurita
• (dulce sau iute)
• Morcovi - 1 buc
• Usturoi - 3 catei
• Apa - 1.5 litri
• Smantana - 200 g
• Faina - 1 lingura
• Oua - 2 buc
• Ulei de masline - 5 linguri
• Lamaie - 1 buc
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Mod de preparare:

Ceapa verde, morcovul si usturoiul se toaca marunt.
Toate se calesc in uleiul incins pentru cateva minute.

Se adauga coastele afumate.
Totul se caleste pana se inmoaie legumele.

Adaugam o lingurita cu varf de boia de ardei si amestecam de cateva ori.
(dulce sau iute dupa preferinte)

Adaugam o lingura rasa de faina. Amestecam.
Pentru a nu se arde sau sa faca cocoloase adaugam si 200 ml apa fierbinte.

Salata o spalam frunza cu frunza pentru a indeparta nisipul si mizeria.
Dupa ce scurgem de apa, taiem frunzele la marimea dorita.

Adaugam frunzele de salata taiate, amestecam de cateva ori.
Completam cu restul de apa fierbinte si aducem la fierbere.
Lasam sa fiarba pentru inca 20 de minute.

Cele doua galbenusuri le amestecam cu smantana.

Adaugam din ciorba fierbinte in amestecul de smantana si galbenus,
 pana aducem la temperatura ciorbei.
Abia atunci turnam amestecul in ciorba. (altfel se taie smantana)
Dupa cateva clocote se drege cu sare si piper,
Se acreste dupa dorinta cu lamaie, apoi se ia de pe foc.
(dupa dorinta se poate drege si cu Bors)

 Se serveste fierbinte cu paine proaspata si ardei iute.
Pofta buna !

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Cand frigul incepe sa ne bata in geamuri, frunza incepe sa paraseasca copacii
si ploaia pare sa nu se mai termine,
parca ne vine in suflet un dor de o ciorba fierbinte, gustoasa si sationasa.
Constiinta intoteauna ne indruma cu glas suav spre cea mai profunda amintire a copilariei,
ne umple narile de mirosul cald si parfumat al mancarii preferate,
 iar ratiunea ne conduce mana iscusita spre cea mai apropiata oala ce o putem folosi.
Zis si facut. M-am apucat hotarat de treaba si a iesit o minunatie de ciorba.
Va doresc sa aveti spor la gatit si sa o incercati cu incredere.

Ingrediente:

• Cartofi albi - 600 g
• Carnat afumat - 150 g (sau afumatura)
• Legume - 300 g (morcovi, patrunjel, telina)
• Ceapa - 1 buc (mica)
• Apa - 2 l
• Smantana - 300 g
• Oua - 2 buc
• Ulei - 4 linguri
• Tarhon uscat - 2 linguri
• Otet - 4 linguri
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Mod de preparare:

Cartofii se curata si se taie cubulete. Se pun in apa si se dau deoparte.
Tarhonul se acopera cu otet si se lasa sa odihneasca.
Legumele se dau pe razatoarea mare (sau in blender).
Ceapa se da pe razatoarea fina (sau in blender).

Smantana se amesteca cu galbenusurile de ou si se da deoparte.

Intr-o oala punem uleiul si calim putin legumele.
Apoi adaugam carnatul taiat felii (sau afumatura taiata bucati generoase).
Se amesteca ocazional pana se inmoaie legumele.

Stingem cu 2 litri de apa.
Cand ajunge din nou la fierbere adaugam ceapa si o lingurita de sare.
Cand legumele sunt fierte adaugam cartofii.

Dupa ce au fiert cartofii adaugam tarhonul si otetul.
Mai lasam cateva clocote.

Adaugam din ciorba fierbinte in amestecul de smantana si galbenus,
 pana aducem amestecul la temperatura ciorbei.
Abia atunci turnam amestecul in ciorba. (altfel se taie smantana).

Dupa cateva clocote se mai poate drege cu sare si piper, apoi se ia de pe foc.
(dupa dorinta se poate drege si cu Bors)
 Se serveste fierbinte cu paine proaspata si ardei iute.
Pofta buna !

Supa de curcan

Dat fiind ca incepe sezonul racelilor si frigul isi face si el simtita prezenta,
m-am gandit ca nimic nu ar prinde mai bine ca si o reteta buna de supa de curcan.
Placuta si aromata, supa ne poarta printr-o adevarata aventura culinara ce
ne va incanta intotdeauna simturile.

Ingrediente:

• Gat curcan - 500 g
• Morcovi - 1 kg
• Patrunjel - 200 g
• Pastarnac - 400 g
• Telina - 150 g
• Ceapa - 1 buc
• Patrunjel frunze - 1 leg
• Apa - 4 l
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Mod de preparare:

Mai intai se spala carnea de curcan apoi se pune la fiert in apa cu putina sare.

Gatul de curcan se lasa aproximativ 30 de minute sa fiarba la foc mic, timp in care se spumeaza.
(adunam toata spuma de la suprafata si o aruncam)

Intre timp se curata legumele, ceapa se lasa intreaga iar morcovii si radacinoasele albe se crapa in doua.
Se adauga in oala, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic.

Dupa ce legumele si carnea au fiert, se scot din oala, se gusta supa si se potriveste cu sare si piper.
Supa obtinuta, dupa ce s-a racit se strecoara (dupa preferinte) si se poate pastra la frigider cateva zile
(doar daca aceasta cantitate rezultata va este prea mare),
scotand intr-o oala atat cat este nevoie pentru o masa, aducand la fierbere si
fierband taieteii dupa instructiunile de pe ambalaj.
 Se serveste fierbinte cu patrunjel tocat adaugat direct in bol. Pofta buna !