Braduti din foietaj si sunca

Pentru a iesi in evidenta la fiecare petrecere, nu trebuie decat sa ne folosim inteligenta,
iar in domeniul culinar..... imaginatia.
Nimic nu va atrage atentia mai mult decat aceste gustari simple si delicioase.
Craciunul sau petrecerea de Anul Nou vor fi scuzele perfecte pentru a incinge cuptorul.
Asa ca, nu mai stati, spor la gatit !

Ingrediente:

• Aluat Foietaj - 800 g
• Oua - 2 buc
• Sare - 1/4 lingurita
• Sunca presata - 250 g (8 felii)
• Betisoare frigarui - 16 buc
• Masline verzi (fara samburi) - 200 g
• * Feta / telemea sarata - 200 g

Mod de preparare:

Dupa ce foietajul s-a decongelat, cat timp este inca rece,
(nu fortati sub nici o forma decongelarea pentru ca se va strica aluatul),
il despachetam pe blatul de lucru fara sa il intindem cu sucitorul sau sa il presam
Taiem fasii late de aproximativ 2 cm.
Feliile de sunca le taiem in 4 fasii, apoi le asezam peste foietaj.

Plini de indemanare pliem fasiile de foietaj si le strapungem cu batul pentru frigarui.
In acest moment este timpul sa preincalzim cuptorul la 200 grade C.

In tava mare a cuptorului tapetata cu hartie de copt asezam bradutii din foietaj
Intr-un bol batem ouale cu un praf de sare si apoi ungem cu o pensula fiecare bradut.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 200 grade C.

Odata introduse in cuptor, nu mai deschidem usa pana la final.
Foietajul va fi copt in aproximativ 20 -25 de minute,
sau, dupa culoare atunci cand devine portocaliu roscat.

Se lasa sa se raceasca in tava apoi se pot scoate pe un platou.
Inainte de servire, in partea superioara se infige o maslina,
iar optional, din telemea sarata sau feta se poate taia un cub ce serveste drept baza.
Pofta buna.

Placinta cu ton si pesto

Arome mediteraneene in prag de toamna nu ne pot duce cu gandul decat la o casuta alba,
valurile marii ce se sparg inspumate de tarmul inalt si un soare caldut ce te indeamna la visare.
Acesta placinta intra in categoria celor care iti merg direct la suflet,
imediat dupa ce ai parte de prima explozie de arome din bolta palatina.
Va doresc spor la gatit ! 

Ingrediente:

• Foietaj (450 g) - 2 buc
• Piure de tomate (passata) - 500 g
• Conserva de ton (140 g) - 2 buc 
• Ceapa (medie) - 1 buc
• Ou - 1 buc
• Gogosar verde - 1 buc
• Gogosar galben - 1 buc
• Gogosar rosu - 1 buc
• Busuioc (uscat) - 2 linguri
• Piper - dupa gust
• Sare - dupa gust
• Ulei de masline - 4 linguri

Mod de preparare:

Folosim cate o jumatate din fiecare gogosar.
Se taie cubulete si se da deoparte.

Ceapa se taie fin.

In uleiul de masline se calesc prima data gogosarii pentru 4 minute.
Apoi se adauga si ceapa. Se calesc toate pana se inmoaie.

Se adauga aproximativ 400 g din piureul de tomate si se lasa sa clocoteasca de cateva ori.
Se adauga cele 2 linguri de busuioc.

Se adauga tonul si se marunteste atent. Se potriveste cu sare si piper.
(in cazul in care compozitia este prea tare se adauga si restul de passata)
(compozitia trebuie sa ajunga la consistenta la care nu mai cade din lingura)
Se da la racit.

Foietajul de la baza se coace inainte timp de 5 minute in cuptorul preincalzit la 200 grade C.
(sau pana isi schimba putin culoarea)

Umplutura se aseaza pe foaia precoapta.
Se lasa aproximativ 1 cm spatiu pe margine.
Marginea se unge cu apa.

Peste se aseaza a doua foaie de foietaj.
Marginile se preseaza apoi se orneaza cu dintii unei furculite.
Placinta se da pentru 30 de minute in cuptorul preincalzit la 200 grade C
(sau pana se rumeneste)

Cu 10 minute inainte sa scoatem placinta din cuptor, o ungem cu galbenusul de ou.

Cand placinta prinde o crusta frumoasa se scoate din cuptor.

Dupa ce se mai racoreste, se poate felia.
Se poate servi rece sau calda, alaturi de un pahar cu vin alb.
Pofta buna !

Tarta cu bacon, ciuperci si cascaval.

Frigul si umbra zilelor mohorate de toamna ne dau o stare oarecum apatica.
Nimic nu ne poate scoate mai bine din aceasta stare decat o mancare consistenta si satioasa.
Pentru astazi propunerea mea este o delicioasa tarta cu bacon, ciuperci si cascaval
Pentru aceasta tarta am folosit o tava cu diametrul de 27 cm.

Ingrediente:

Aluat:

• Faina (000) - 300 g
• Unt rece - 100 g
• Ou - 1 buc
• Sare - 2 g
• Lapte - 2 linguri

Umplutura:

• Cascaval - 100 g
• Ciuperci - 200 g
• Bacon - 250 g
• Smantana de gatit - 200 ml
• Oua - 4 buc
• Usturoi - 3 catei
• Ulei de masline - 3 linguri 
• Patrunjel frunze - 1 legatura
• Sare, piper - dupa gust

Mod de preparare:

Pentru prima parte (pregatirea si precoacerea aluatului pentru tarta)
puteti gasi separat detaliile aici.
Intr-o tigaie de teflon incalzim cele trei linguri de ulei de masline.

Baconul se rumeneste putin.

Apoi se adauga ciupercile si usturoiul taiat feliute.
Se calesc pana isi schimba culoarea si imprumuta aroma baconului si a usturoiului.

La final se arunca generos patrunjelul tocat, se amesteca bine si se opreste focul.
Se goleste pe o farfurie si sa da la racit.

Cele 4 oua se bat cu sare, piper si smantana de gatit.

Dupa ce s-au racit ciupercile si baconul se adauga peste ouale batute.

Adaugam apoi cascavalul ras si amestecam bine.

In tava cu aluatul de tarta precopt punem amestecul obtinut.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 30 - 40 minute.

Se scoate si se poate servi calda sau rece.

Pofta buna !

Placinta cu spanac si ricotta

Pentru cei ce adora spanacul, astazi am venit cu o reteta minunata de placinta.
Este usor de gatit, delicioasa si plina de vitamine.

Ingrediente:

• Spanac (crud) - 700 g

sau (Spanac congelat - 500 g )

• Aluat foietaj - 800 g
• Branza ricotta (sau urda) - 200 g
• Parmezan (sau cascaval) ras - 30 g
• Pesmet - 2 linguri
• Oua - 3 buc
• Lapte - 3 linguri
• Mac - 1 lingura

Mod de preparare:

*** Pentru cei ce folosesc spanacul crud.
Se curata si se spala in cateva ape.
Se pune o oala cu apa pe foc. Cand da in clocot se adauga spanacul.
Se lasa sa fiarba pentru 5-6 minute apoi se pune la scurs intr-o sita.
Dupa ce s-a racit, spanacul se stoarce foarte bine.
Se toaca marunt.

*** Pentru cei ce folosesc spanacul congelat.
Intr-o sita se decongeleaza spanacul si se lasa la scurs.

Spanacul se amesteca cu ricotta (sau urda), parmezanul (sau cascavalul), pesmetul si 2 oua.

Dupa omogenizare amestecul se lasa la frigider 10 minute.

Taiem foietajul fasii de 5-6 cm. Punem pe lungimea fasiei amestecul de placinta.

Tapetam o tava cu hartie de copt
Rulam fiecare fasie de foietaj, apoi asezam fiecare rulou in forma de spirala.
Amestecam un galbenus cu 2 linguri de lapte si ungem placinta.
Presaram deasupra mac.
Se da la cuptorul preincalzit la 200 grade C pentru 25-30 minute.

Scoatem placinta din cuptor cand este rumena si o lasam sa se raceasca.
Apoi se poate servi. Pofta buna !

Se poate folosi si varianta "pachetelelor" cu spanac si ricotta .
In functie de timpul si rabdarea fiecaruia, aluatul foietaj poate fi modelat in nenumarate forme.

Tarta cu somon afumat

Sunt un mare fan al site-ului Gust Verde, 
de aceea de multa vreme mi-am propus sa-i incerc retetele cu care ne incanta.
In randurile ce urmeaza o sa va povestesc despre reteta de tarta cu somon afumat.
Este o reteta pe cat de simpla pe atat de delicioasa si va recomand cu caldura sa o incercati.
Pentru aceasta tarta am folosit o tava cu diametrul de 27 cm.

Ingrediente:

Aluat:

• Faina (000) - 300 g
• Unt rece - 100 g
• Ou - 1 buc
• Sare - 2 g
• Lapte - 2 linguri

Umplutura:

• Unt - 50 g
• Ceapa - 2 buc
• Cartofi -3 buc (aprox 600 g)
• Somon afumat feliat - 200 g
• Oua - 3 buc
• Smantana - 400 ml
• Sare si piper - dupa gust

Mod de preparare:

Se cantareste faina, untul se da prin razatoarea mare si oul se bate.
Toate ingredientele se amesteca intr-un castron si se framanta pana obtinem un aluat nisipos.
Se adauga laptele rece si se framanta in continuare pana se omogenizeaza.
Aluatul se formeaza intr-o bila si se da pentru 10 minute la frigider.

Pe o suprafata infainata se intinde aluatul cu sucitorul.
Aluatul se aseaza in forma de tarta apoi sa introduce pentru inca 30 de minute la frigider.
Din frigider se da in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 10 minute, apoi se lasa la racit.

In tot acest timp ne pregatim ingredientele cu care urmeaza sa umplem tarta.
Prima data, topim untul in tigaie si calim ceapa pana se inchide la culoare
(7-8 minute la foc mediu). Se lasa sa se raceasca putin.

Pentru a castiga timp curatam cartofii si taiem felii de jumatate de centimetru grosime.
Le punem la fiert in apa cu sare si le lasam aproximativ 6 minute dupa ce da apa in clocot.
Se scurge apa si feliile de cartofi se lasa la racit.

Ouale se bat cu un praf de sare si se amesteca cu smantana.
Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Se da deoparte si se pregateste montajul tartei.

Pe blatul precopt si racit punem ceapa calita in strat uniform.

Apoi asezam feliile de cartofi partial fierte si racite.

Somonul afumat feliat il asezam peste cartofi.

Compozitia de ou cu smantana o turnam la final peste somon.

Se da la cuptor pentru 50 de minute la temperatura de 180 grade C.
La final aspectul trebuie sa fie usor rumen.
Se poate servi rece sau calda, alaturi de un pahar cu vin alb.