Tocana de scoici cu smantana

La inceput de an, pornim la drum cu o reteta marina, plina de savoare.
Cumva, asemeni unei zile fierbinti petrecute pe malul marii,
si aceasta reteta aduce o paleta de arome ce vor trezi in tine amintiri placute.
Este recomandat sa o imparti cu cineva drag, alaturi de un pahar de vin alb.
Acum, cu garantia succesului in buzunar, fara a mai adauga altceva, va doresc: Spor la gatit!

Ingrediente:

• Carne de scoici - 300 g
• File ansoa - 3 buc
• Smantana grasa - 250 g
• Usturoi - 5 catei 
• Ardei iute (chilli) - 1 buc
• Unt - 100 g
• Marar uscat - 2 lingurite
• Sare si piper - dupa gust

Mod de preparare:

Deoarece reteta se prepara foarte rapid, este bine sa pregatim inainte ingredientele.
Se decongeleaza carnea de scoici.
In functie de iuteala, se toaca marunt o bucata de chilli.
Usturoiul se zdrobeste cu latul cutitului.
Cele 2 lingurite de marar uscat se amesteca cu smantana pentru a se hidrata
(nu se va arde la gatire)

 In tigaia incinsa se pun fileurile de ansoa si cativa stropi din uleiul lor.
Se calesc pana se topesc

Se topeste untul, apoi se arunca chilli-ul tocat si usturoiul pentru a infuza.

Se adauga scoicile si se calesc pana se patrund.
Se amesteca ocazional pentru a se acoperi uniform cu untul aromat.

Se ia tigaia de pe foc pentru a opri procesul de gatire, apoi se adauga smantana.
Se amesteca bine pentru omogenizare si se pune inapoi pe foc.

Dupa ce se readuce la fierbere se mai lasa cateva minute pentru a se patrunde aromele.
Se potriveste cu sare si piper

Se serveste fierbinte cu paine proaspata sau prajita.
Sa nu ne refuzam totusi si o companie placuta in prezenta unui vin alb, sec.
Pofta buna !

Creveti cu usturoi la tigaie.

O reteta valenciana cu iz mediteranean, simpla si delicioasa.
Multumesc pentru sugestie si inspiratie persoanei dragi ce intotdeauna are grija
ca eu sa imi primesc portia de provocari in domeniul culinar.
Fara alte comentarii va doresc: Spor la gatit!

Ingrediente:

• Creveti - 7 buc
• (aproximativ 200 g)
• Lamaie - 1 buc
• Usturoi - 3 catei 
• Ardei iute (chilli) - 1 buc
• Patrunjel frunze - 1 legatura
• Ulei de masline - 3 linguri

Mod de preparare:

SFAT: Spalam foarte bine crevetii, le indepartam capul printr-o simpla rasucire apoi tragem.
Rupem piciorusele, cochilia o desfacem usor de pe corp lasand coada intacta pentru aspect.
Scoatem intestinul cu ajutorul unui cutit crestand longitudinal spatele.

Pregatim toate ingredientele dupa cum urmeaza:
Daca crevetii sunt curatati, prefierti si congelati, lasati doar la decongelat si spalati bine.
Dupa ce s-au spalat, se sterg foarte bine cu servetele de bucatarie.
 Tocam jumatate din legatura de patrunjel.
Usturoiul il taiem feliute.
Jumatate de ardei iute il taiem feliute (atentie la cat de iute este)
Stoarcem o jumatate de lamaie.

Incingem uleiul in tigaie.
Adaugam ardeiul iute si usturoiul.

Dupa 2 minute (cand incepe sa se ridice aroma de usturoi) adaugam crevetii.

2 -3 minute pe o parte (pana isi schimba culoarea), apoi intoarcem.
Pudram cu sare si piper

Oprim focul, stropim cu zeama de lamaie si presaram din belsug patrunjel tocat.

Se aseaza frumos pe o farfurie. Se serveste cu paine proaspata sau prajita.
Bineinteles ca totul merge tropit cu un vin alb incarcat de povesti si emotii.
Pofta buna !

Paste cu surimi

Aceasta reteta cu surimi este deosebit de simpla si delicioasa.
Va doresc spor la gatit si pofta buna !

Ingrediente:

• Penne - 300 g
• Surimi - 300 g
• Iaurt - 300 g
• Ceapa - 1 buc
• Ulei de masline - 2 linguri
• Busuioc - 1 lingurita
• Cimbru - 1 lingurita
• Sare, piper - dupa gust

Mod de preparare:

Pastele se fierb conform instructiunilor, apoi se scurg si se spala cu apa rece.
Ceapa se taie cubulete si surimi feliute de jumatate de centimetru.

Ceapa se caleste in uleiul de masline.

Surimi se adauga la ceapa si se calesc cateva minute.
Se pune sare si piper dupa gust.

Adaugam iaurtul, busuiocul si cimbrul.
Se amesteca totul.

Adaugam pastele si mai lasam pe foc 3-4 minute pentru a se patrunde aromele.

Se serveste imediat.
Pofta buna.

Dorada in crusta de sare

Auzind povesti despre carnea ei extraordinara de multa vreme voiam sa incerc Dorada.
Mai mult de atat, intr-o discutie recenta cu un mare expert culinar,
mi s-a sugerat reteta prezentata astazi ca fiind una de exceptie, simpla si delicioasa.
Mi s-a parut amuzant sa o implic in aceasta reteta si pe fiica mea.
Fascinatia a fost totala cand am intrebat-o daca vrea sa se ocupe de patul de sare pentru pesti.
Distractia a fost mare, iar satisfactia de la final ne-a facut sa savuram din plin acest preparat.

Ingrediente:

• Dorada (Regala) - 2 bucati (2 x 400 g)
• Ierburi de Provence - 2 linguri
• Lamaie - 1 buc
• Sare grunjoasa - 1 kg

Mod de preparare:

Dorada am cumparat-o eviscerata dar cu solzii pe ea
(dupa gatire pielea se indeparteaza).
In fiecare Dorada am adaugat o lingura de ierburi de Provence si cateva felii de lamaie.

Se aseaza Dorada pe un pat de sare.
(aproximativ 1/3 din kilogramul de sare)

Se acopera cu sarea ramasa.
(coada si capul se lasa neacoperita ca sa putem observa procesul de coacere).

Se introduce Dorada in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 40 -50 de minute.

La final se indeparteaza cu grija stratul de sare. (si pielea bineinteles)
Se poate servi cu diverse garnituri.
(orez simplu, orez cu legume, cartofi natur)
Pofta buna.