Dovleac copt cu mascarpone, nuci si seminte

Aceasta reteta este o sugestie venita de la o cititoare fidela a blogului.
Reteta originala poate fi gasita aici. Rezultatul a fost absolut incredibil.
Nu va pot spune decat ca am fost foarte impresionat de aceasta delicatesa de toamna.
Multumiri Moni si te mai astept cu sugestii..  Spor la gatit!

Ingrediente:

• Dovleac de placinta - 1 buc
• (aproximativ 1.5 kg)
• Mascarpone - 250 g
• Miere - 30 g 
• (1 lingura)
• Amestec nuci si seminte - 150 g
• (arahide, alune de padure, migdale, caju si seminte de floarea soarelui)

Mod de preparare:

Se taie dovleacul in jumatate. Se curata de seminte.
Se da in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 60 minute.
(in functie de cat de groasa este felia - furculita trebuie sa intre usor)

Cu o lingura se scoate o parte din miez si se amesteca cu mascarpone,
mierea, semintele si nucile.
Compozitia se pune inapoi in jumatatile de dovleac.

Se presara restul de seminte si nuci peste crema, apoi se lasa la racit.
Odata ce s-a racit crema, se va intari si dovleacul va putea fi taiat felii..
Pofta buna !

Dovleac copt cu scortisoara si miere

Toamna copilariei cu arome imbietoare de dovleac copt, fum de vatra si culori ruginii.
Daca deveniti nostalgini la cele de mai sus, terapia este simpla:
fugiti in piata, luati un dovleac de placinta si incingeti cuptorul.
Restul este poveste de spus la gura sobei. Spor la gatit!

Ingrediente:

• Dovleac de placinta - 1 buc
• Miere - 200 g
• Scortisoara - 1 lingurita 

Mod de preparare:

Se taie dovleacul felii. Se curata de seminte.
Se da in cuptorul preincalzit la 200 grade C pentru 30 -40 minute.
(in functie de cat de groasa este felia)

Cand incepe sa se inmoaie (testam cu o furculita),
presaram scortisoara si mierea peste dovleac.
Se mai introduce pentru 20 de minute in cuptor.

Cand dovleacul este copt (furculita intra foarte usor el), se scoate si se lasa la racit.
Se poate servi cald sau rece.
Pofta buna !

Ciorba de salata cu afumatura

Ciorba de salata este adesea perceputa ca fiind o reteta de primavara.
Acum insa, salata si ceapa verde se pot gasi tot timpul anului,
drept pentru care ne putem delecta de cate ori avem pofta cu aceasta minunatie.
In ciuda aparentelor, ciorba de salata este consistenta si satioasa,
avand in compozitie coastele afumate, ouale si smantana.
Va doresc sa aveti spor la gatit si sa o incercati cu incredere.

Ingrediente:

• Salata verde - 1 buc
• Coaste afumate - 300 g 
• Ceapa verde - 2 legaturi
• (sau Ceapa - 2 buc)
• Boia de ardei - 1 lingurita
• (dulce sau iute)
• Morcovi - 1 buc
• Usturoi - 3 catei
• Apa - 1.5 litri
• Smantana - 200 g
• Faina - 1 lingura
• Oua - 2 buc
• Ulei de masline - 5 linguri
• Lamaie - 1 buc
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Mod de preparare:

Ceapa verde, morcovul si usturoiul se toaca marunt.
Toate se calesc in uleiul incins pentru cateva minute.

Se adauga coastele afumate.
Totul se caleste pana se inmoaie legumele.

Adaugam o lingurita cu varf de boia de ardei si amestecam de cateva ori.
(dulce sau iute dupa preferinte)

Adaugam o lingura rasa de faina. Amestecam.
Pentru a nu se arde sau sa faca cocoloase adaugam si 200 ml apa fierbinte.

Salata o spalam frunza cu frunza pentru a indeparta nisipul si mizeria.
Dupa ce scurgem de apa, taiem frunzele la marimea dorita.

Adaugam frunzele de salata taiate, amestecam de cateva ori.
Completam cu restul de apa fierbinte si aducem la fierbere.
Lasam sa fiarba pentru inca 20 de minute.

Cele doua galbenusuri le amestecam cu smantana.

Adaugam din ciorba fierbinte in amestecul de smantana si galbenus,
 pana aducem la temperatura ciorbei.
Abia atunci turnam amestecul in ciorba. (altfel se taie smantana)
Dupa cateva clocote se drege cu sare si piper,
Se acreste dupa dorinta cu lamaie, apoi se ia de pe foc.
(dupa dorinta se poate drege si cu Bors)

 Se serveste fierbinte cu paine proaspata si ardei iute.
Pofta buna !

Placinta cu ton si pesto

Arome mediteraneene in prag de toamna nu ne pot duce cu gandul decat la o casuta alba,
valurile marii ce se sparg inspumate de tarmul inalt si un soare caldut ce te indeamna la visare.
Acesta placinta intra in categoria celor care iti merg direct la suflet,
imediat dupa ce ai parte de prima explozie de arome din bolta palatina.
Va doresc spor la gatit ! 

Ingrediente:

• Foietaj (450 g) - 2 buc
• Piure de tomate (passata) - 500 g
• Conserva de ton (140 g) - 2 buc 
• Ceapa (medie) - 1 buc
• Ou - 1 buc
• Gogosar verde - 1 buc
• Gogosar galben - 1 buc
• Gogosar rosu - 1 buc
• Busuioc (uscat) - 2 linguri
• Piper - dupa gust
• Sare - dupa gust
• Ulei de masline - 4 linguri

Mod de preparare:

Folosim cate o jumatate din fiecare gogosar.
Se taie cubulete si se da deoparte.

Ceapa se taie fin.

In uleiul de masline se calesc prima data gogosarii pentru 4 minute.
Apoi se adauga si ceapa. Se calesc toate pana se inmoaie.

Se adauga aproximativ 400 g din piureul de tomate si se lasa sa clocoteasca de cateva ori.
Se adauga cele 2 linguri de busuioc.

Se adauga tonul si se marunteste atent. Se potriveste cu sare si piper.
(in cazul in care compozitia este prea tare se adauga si restul de passata)
(compozitia trebuie sa ajunga la consistenta la care nu mai cade din lingura)
Se da la racit.

Foietajul de la baza se coace inainte timp de 5 minute in cuptorul preincalzit la 200 grade C.
(sau pana isi schimba putin culoarea)

Umplutura se aseaza pe foaia precoapta.
Se lasa aproximativ 1 cm spatiu pe margine.
Marginea se unge cu apa.

Peste se aseaza a doua foaie de foietaj.
Marginile se preseaza apoi se orneaza cu dintii unei furculite.
Placinta se da pentru 30 de minute in cuptorul preincalzit la 200 grade C
(sau pana se rumeneste)

Cu 10 minute inainte sa scoatem placinta din cuptor, o ungem cu galbenusul de ou.

Cand placinta prinde o crusta frumoasa se scoate din cuptor.

Dupa ce se mai racoreste, se poate felia.
Se poate servi rece sau calda, alaturi de un pahar cu vin alb.
Pofta buna !

Dorada in crusta de sare

Auzind povesti despre carnea ei extraordinara de multa vreme voiam sa incerc Dorada.
Mai mult de atat, intr-o discutie recenta cu un mare expert culinar,
mi s-a sugerat reteta prezentata astazi ca fiind una de exceptie, simpla si delicioasa.
Mi s-a parut amuzant sa o implic in aceasta reteta si pe fiica mea.
Fascinatia a fost totala cand am intrebat-o daca vrea sa se ocupe de patul de sare pentru pesti.
Distractia a fost mare, iar satisfactia de la final ne-a facut sa savuram din plin acest preparat.

Ingrediente:

• Dorada (Regala) - 2 bucati (2 x 400 g)
• Ierburi de Provence - 2 linguri
• Lamaie - 1 buc
• Sare grunjoasa - 1 kg

Mod de preparare:

Dorada am cumparat-o eviscerata dar cu solzii pe ea
(dupa gatire pielea se indeparteaza).
In fiecare Dorada am adaugat o lingura de ierburi de Provence si cateva felii de lamaie.

Se aseaza Dorada pe un pat de sare.
(aproximativ 1/3 din kilogramul de sare)

Se acopera cu sarea ramasa.
(coada si capul se lasa neacoperita ca sa putem observa procesul de coacere).

Se introduce Dorada in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 40 -50 de minute.

La final se indeparteaza cu grija stratul de sare. (si pielea bineinteles)
Se poate servi cu diverse garnituri.
(orez simplu, orez cu legume, cartofi natur)
Pofta buna.

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Cand frigul incepe sa ne bata in geamuri, frunza incepe sa paraseasca copacii
si ploaia pare sa nu se mai termine,
parca ne vine in suflet un dor de o ciorba fierbinte, gustoasa si sationasa.
Constiinta intoteauna ne indruma cu glas suav spre cea mai profunda amintire a copilariei,
ne umple narile de mirosul cald si parfumat al mancarii preferate,
 iar ratiunea ne conduce mana iscusita spre cea mai apropiata oala ce o putem folosi.
Zis si facut. M-am apucat hotarat de treaba si a iesit o minunatie de ciorba.
Va doresc sa aveti spor la gatit si sa o incercati cu incredere.

Ingrediente:

• Cartofi albi - 600 g
• Carnat afumat - 150 g (sau afumatura)
• Legume - 300 g (morcovi, patrunjel, telina)
• Ceapa - 1 buc (mica)
• Apa - 2 l
• Smantana - 300 g
• Oua - 2 buc
• Ulei - 4 linguri
• Tarhon uscat - 2 linguri
• Otet - 4 linguri
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Mod de preparare:

Cartofii se curata si se taie cubulete. Se pun in apa si se dau deoparte.
Tarhonul se acopera cu otet si se lasa sa odihneasca.
Legumele se dau pe razatoarea mare (sau in blender).
Ceapa se da pe razatoarea fina (sau in blender).

Smantana se amesteca cu galbenusurile de ou si se da deoparte.

Intr-o oala punem uleiul si calim putin legumele.
Apoi adaugam carnatul taiat felii (sau afumatura taiata bucati generoase).
Se amesteca ocazional pana se inmoaie legumele.

Stingem cu 2 litri de apa.
Cand ajunge din nou la fierbere adaugam ceapa si o lingurita de sare.
Cand legumele sunt fierte adaugam cartofii.

Dupa ce au fiert cartofii adaugam tarhonul si otetul.
Mai lasam cateva clocote.

Adaugam din ciorba fierbinte in amestecul de smantana si galbenus,
 pana aducem amestecul la temperatura ciorbei.
Abia atunci turnam amestecul in ciorba. (altfel se taie smantana).

Dupa cateva clocote se mai poate drege cu sare si piper, apoi se ia de pe foc.
(dupa dorinta se poate drege si cu Bors)
 Se serveste fierbinte cu paine proaspata si ardei iute.
Pofta buna !