Musaca

Musacaua este felul de mancare pe care l-am mostenit din punct de vedere gastronomic de la greci.
Prepararea ei este destul de usoara si nu presupune posesia unor abilitati deosebite in bucatarie.
Prin urmare va invit sa incercati si voi si sa-mi povestiti experienta.

Ingrediente:

• Carne tocata de porc - 500 g
• Ceapa - 2 buc
• Usturoi - 3 buc (catei)
• Vin rosu sec - 200 ml
• Conserva rosii cuburi - 1 buc
• Pasta de rosii - 2 linguri
• Foi de dafin - 2 buc
• Ulei - 50 ml
• Cartofi - 1 kg
• Patrunjel  - 1 legatura
• Oua - 4 buc
• Smantana - 200 ml
• Cascaval ras - 100 g
• Sare si piper - dupa gust

Mod de preparare:

Cartofii se curata, se spala si se taie cubulete. Se pun la fiert in multa apa cu sare.

Taiem ceapa si usturoiul marunt, incingem uleiul, apoi calim pentru cateva minute,
pana ceapa devine sticloasa.

Adaugam carnea tocata si o calim amestecand pana isi schimba culoarea
(in cazul in care se formeaza cocoloase de carne putem sa le spargem cu o furculita).

Se adauga vinul, aducand la fierbere, apoi se adauga rosiile cubulete din conserva,
foile de dafin, pasta de rosii, sarea si piperul. Se lasa pe foc sa mai clocoteasca
pana toate ingredientele isi lasa aromele apoi dam vasul deoparte.

Cartofii fierti se scurg de apa, se pun intr-un vas incapator si dupa ce s-au mai racit se zdrobesc.
Se bat 2 oua, se amesteca cu 100 ml de smantana, patrunjelul tocat, sarea si piperul.
Apoi compozitia obtinuta se amesteca cu cartofii zdrobiti.  

Intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt se aseaza
jumatate din compozitia de cartofi sub forma unui blat.
Apoi se adauga toata compozitia de carne, dupa care asezam restul de cartofi deasupra.

Se bat celelalte doua oua cu restul de smantana si se toarna deasupra.
La final se presara cascavalul ras si se da la cuptorul preincalzit la 200 grade C.

Cand crusta a devenit aurie se scoate din cuptor si se lasa putin la racit.
Se poate servi cu o salata si bineinteles un pahar bun de vin rosu demisec.
Va doresc pofta buna !

Salata Caesar

Desi in mod normal Salata Caesar nu se face cu pui, noi preferam sa fie mai consistenta.
Daca dorim putem sa eliminam pieptul de pui din reteta si vom avea
reteta clasica, trebuind adaungat doar dressing-ul, crutoanele si parmezanul peste salata. 

Ingrediente:

• Salata verde - 1 buc
• Usturoi - 3 buc (catei)
• Mustar Dijon - 1 lingura
• Oua - 1 buc
• Ulei de masline - 6 linguri
• Otet de vin - 1 lingura
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Sos Worcestershire - 1/2 lingura
• Piper proaspat macinat - 1/4 lingurita
• Piept de pui - 500 g
• Parmezan ras - 50 g
• Crutoane - 1 castron

Mod de preparare:

In apa ce da in clocot asezam oul pentru un minut si jumatate.
Apoi lasam sa se raceasca, decojim si galbenusul moale il punem in blender.
Adaugam apoi usturoiul (eu l-am pisat inainte) si lingura de mustar Dijon si mixam bine.

Turnam apoi uleiul de masline si mixam bine.
Dupa acest moment adaugam si restul ingredientelor: sucul de lamaie, otetul,
sosul Worcestershire si piperul proaspat macinat. Mixam bine pana obtinem o pasta cremoasa.

Dressing-ul obtinut il dam la frigider pana la terminarea pregatirilor.

Pieptul de pui ar trebui taiat felii si prajit pe gratar, apoi taiat cubulete.
Eu in lipsa de gratar l-am taiat direct cubulete si l-am prajit in teflon pana
ce a inceput sa prinda putina culoare. La final l-am scos intr-un bol si l-am pus la racit.

Intre timp am spalat salata frunza cu frunza, apoi am uscat-o tot asa, deoarece nu dorim
ca rezultatul nostru final sa fie o salata apoasa. Apoi, dupa ce salata este uscata am rupt-o
si am asazat-o pe un platou.

Dupa ce puiul s-a racit il asezam peste salata, apoi crutoanele pregatite in prealabil.
La final punem cu o lingura dressing-ul si presaram parmezanul ras.
Se serveste imediat. Este o minunatie de salata si sper sa o incercati si voi.
Pofta buna !

Salata verde cu dressing de miere si mustar

Salata verde cu dressing-ul de miere si mustar este extrem de savuroasa si usor de facut.

Deasemenea acest dressing poate fi folosit si pentru salata de rosii sau legume la gratar.

Ingrediente:

• Salata verde - 1 buc
• Ulei de masline - 6 linguri
• Lamaie - 1 lingura
• Miere - 3 linguri
• Mustar - 2 linguri
• Otet balsamic - 125 ml
• Sare, piper - dupa gust

Mod de preparare:

Spalam bine frunzele de salata le uscam individual cu un prosop de bucatarie, 

le rupem bucati si le punem intr-un castron.

Pentru dressing punem impreuna mierea, otetul balsamic, zeama de lamaie si mustarul 

amestecandu-le cu un tel pana la omogenizare.

Apoi adaugam uleiul de masline putin cate putin amestecand continuu 

pana sosul devine cremos.
In acest moment daca dorim putem sa potrivim cu putina sare si piper proaspat macinat,
dupa gust.

Cu o lingura turnam dressing-ul peste salata si servim imediat. 

Daca dorim putem sa pastram dressing-ul pentru cateva zile intr-un borcan cu capac la rece.

Va invit sa incercati aceasta reteta simpla si va urez pofta buna.

Branzoaice

Fie ca sunt sarate, dulci sau cu alte umpluturi, eu consider ca aceste minunatii
sunt potrivite ori de cate ori simtim nevoia sa ne rasfatam.
Deasemenea daca dorim putem sa le pastram pentru mai multe zile,
cu conditia sa le tinem intr-o punga, sa nu se usuce.

Ingrediente:

• Faina alba 000 - 750 g
• Oua - 2 buc
• Margarina - 25 g
• Drojdie - 25 g
• Zahar - 1 lingurita
• Lapte - 250 ml
• Sare - 1/4 lingurita

Umplutura

•   * Branza dulce - 500 g
•   * Zahar - 80 g
•   * Zahar vanilat (Dr. Oetker) - 2 buc
•   * Oua - 1 buc
•   * Stafide - 100 g
• -------------------------------------------------
• ** Branza telemea - 500 g
• ** Oua - 1 buc
• ** Susan - 1 plic

Mod de preparare:

Intr-un bol cu 100 ml lapte la temperatura camerei dizolvam 1 lingurita de zahar
si drojdia. O lasam sa creasca pentru 5- 6 minute.

Intr-un castron cantarim faina, si o amestecam cu praful de sare.
Facem apoi un cuib in mijloc si adaungam drojdia, oul batut usor, laptele si margarina.

Se framanta totul bine pana abtinem un aluat elastic.
Ii dam o forma rotunda, il acoperim cu un prosop uscat si il asezam intr-un loc caldut si ferit de curent.
Aluatul trebuie sa stea la crescut aproximativ 40 - 50 minute.

* Intre timp pregatim umplutura amestecand branza dulce cu stafidele, zaharul, zaharul vanilat si oul
pana la omogenizare.

** Pentru alt tip de umplutura sfaramam telemeaua (oaie sau vaca la alegere)
si o amestecam cu un ou pana la umogenizare.

Dupa ce aluatul a dospit bine, rupam bucatele putin mai mari decat un ou,
pentru a pregati rulourile.

Intindem aluatul cu sucitorul, apoi punem umplutura pe mijloc si rulam o parte presand capetii.
(astfel la cuptor nu o sa iasa branza pe acolo).
Celalalt capat il taiem fasii si apoi rulam partea cu umplutura peste ele.
(deasemenea presam capetii sa nu se desfaca la coacere).

Preincalzim cuptorul la 200 grade C. Batem un ou cu un praf de sare.
In tava mare a cuptorului tapetata cu hartie de copt asezam rulourile lasand o distanta de 1 cm intre ele.
Fiecare rumou il ungem cu ou, apoi in functie de umplutura il lasam simplu
(pentru cele cu branza dulce) sau presaram susan (pentru cele cu telemea).
Se dau la cuptor pentru aproximativ 35 de minute.
(daca este nevoie se intoarce tava la jumatatea timpului.)

Dupa ce scoatem tava din cuptor o lasam sa se raceasca cateva minute,
apoi scoatem rumourile pe un gratar sa se raceasca complet. Va urez pofta buna !

Penne cu carne tocata in sos de rosii

Tuturor ne plac pastele, iar cei ce avem copii stim ca cei mici le adora.
Aceasta este o reteta rapida pe care eu o fac ori de cate ori sunt in pana de idei
si doresc ceva rapid si delicios. Cu siguranta daca o veti incerca si voi,
o veti folosi ca reteta de urgenta de cate ori puteti.

Ingrediente:

• Carne tocata porc - 500 g
• Ciuperci Champignon - 250 g
• Ceapa rosie - 2 buc
• Usturoi catei - 2 buc
• Busuioc uscat - 1 lingurita
• Piper negru - 1/2 lingurita
• Vegeta - 1 lingurita
• Ulei - 30 ml
• Pasta rosii cu busuioc - 420 g
• Penne Rigate - 400 g
• Parmezan (cascaval) ras - 100 g

Mod de preparare:

Intr-o cratita se pune la incins uleiul si se caleste ceapa taiata cubulete pana devine sticloasa.
Intre timp se spala ciupercile si se taie feliute. Se adauga si acestea la calit pana se inmoaie.

Se adauga carnea, se caleste pana isi schimba culoarea, aestecand din cand in cand,
eventualele cocoloase le spargem cu o furculita.

Dupa ce carnea si-a schimbat culoarea si am amestecat-o cu ceapa calita si ciupercile
adaugam vegeta, piperul si busuiocul. Amestecam compozitia si o mai lasam un minut
ca sa-si elibereze aromele.

Apoi adaugam sosul de rosii, amestecam bine si aducem la fierbere.
Cand compozitia incepe sa clocoteasca zdrobim (sau tocam marunt) usturoiul si il adaugam.
Apoi dam focul la minim si acoperim cu un capac, lasand sa fiarba totul pentru inca 20 minute.
Nu uitam sa mai amestecam din can din cand.
(In cazul in care lichidul scade prea mult mai putem adauga apa sau bulion - dupa preferinte)
Inainte de a lua de pe foc gustam si asezonam daca mai este nevoie (sare, piper, etc).

Pastele se fierb dupa instructiunile ce le gasim pe ambalaj.
Dupa ce au fiert, le strecuram si le clatim cu apa rece.
(sosul este fierbinte asa ca nu este problema)

La final, se aseaza pastele pe farfurie, se acopera cu sos,
si se presara cu parmezan sau cascaval ras dupa pofta inimii.

Pofta buna dragii mei ...

Cupcakes cu lamaie

Briosele cu lamaie dau o nota fresh si ne pot oferi energia necesara diminetilor mohorate.
Cei mici vor adora aceste minunatii, iar voi nu veti putea refuza acest mic rasfat.

Ingrediente:

• Unt fara sare - 140 g
• Zahar - 100 g
• Oua - 2 buc
• Coaja lamaie - 1/2 buc
• Praf de copt (Dr. Oetker) - 1 plic
• Faina - 140 g

Glazura

• * Glazura cu gust de lamaie (Dr. Oetker) - 1 plic
• * Ornamente colorate (Dr. Oetker) - 1 cutie

Mod de preparare:

Intr-un bol se amesteca zaharul si untul pana compozitia devine cremoasa.
Apoi se adauga coaja de lamaie si se mai mixeaza putin.

Se incorporeaza si ouale, pe urma se adauga faina amestecata in prealabil cu praful de copt,
pana ce intreaga compozitie devine cremoasa de consistenta smantanii.

Preintalzim cuptorul la 180 grade C.
In tava se aseaza cosuletele din hartie speciala
si apoi se toarna compozitia pana 2/3 din acesta este plin.

Introducem tava in cuptor pentru 20 - 30 minute.
(sau pana ce introducem o scobitoare in cupcake si aceasta iese curata)
Dupa ce scoatem tava din cuptor o lasam sa stea 10 minute
apoi scoatem briosele si le asezam pe un gratar pana se racesc de tot.

* Pentru glazura am ales calea usoara si rapida folosind glazura cu gust de lamaie de la Dr. Oetker.
Cat glazura este inca moale se decoreaza cu bombonele colorate.
Pofta buna !

Cupcakes cu gem de cirese amare

Prajiturele mai dragute si gusoase pentru servit la un ceai sau o cafea
nu s-au mai intalnit. Chiar daca te lupti cu caloriile, una tot merita incercata.
Dar sa vedem prima oara cum se fac...

Ingrediente:

• Faina alba - 300 g
• Iaurt - 200 ml
• Praf de copt (Dr. Oetker) - 1 plic
• Oua - 2 buc
• Ulei - 100 ml
• Zahar - 130 g
• Esenta vanilie (Dr. Oetker) - 1 fiola
• Gem cirese amare - 200 g
• Sare - 1/4 lingurita

Glazura

• * Ciocolata amara - 100 g
• * Unt fara sare - 85 g
• * Zahar pudra - 130 g
• * Bombonele colorate (ornamente)

Mod de preparare:

Intr-un bol incapator amestecati zaharul, iaurtul, ouale si uleiul pana se omogenizeaza.
Adaugati apoi faina amestecata in prealabil cu praful de copt si sarea, iar la final esenta de vanilie.
Se mixeaza totul pana se obtine un amestec de consistenta smantanii.

Compozitia este suficienta pentru 12 cupcakes.
In tava se aseaza cosuletele din hartie speciala si apoi se toarna compozitia
pana la jumatatea cosuletului.
Apoi cu o lingurita asezam gemul si completam peste cu aluat pana 2/3 de cosulet este plin.

Cuptorul trebuie preincalzit la 180 grade C.
Apoi introducem tava in cuptor pentru 20 - 30 minute.
Dupa ce scoatem tava din cuptor o lasam sa stea 10 minute
apoi scoatem briosele si le asezam pe un gratar pana se racesc de tot.

* Pentru glazura, se incalzeste ciocolata (rupta in bucati) la microunde pana se inmoaie
(aproximativ 2 minute). Se bate untul si zaharul pana devine cremos apoi se incorporeaza ciocolata.
Se orneaza cu un sprit si apoi se decoreaza cu bombonele colorate.
Pofta buna !