Placinta cu ton si pesto

Arome mediteraneene in prag de toamna nu ne pot duce cu gandul decat la o casuta alba,
valurile marii ce se sparg inspumate de tarmul inalt si un soare caldut ce te indeamna la visare.
Acesta placinta intra in categoria celor care iti merg direct la suflet,
imediat dupa ce ai parte de prima explozie de arome din bolta palatina.
Va doresc spor la gatit ! 

Ingrediente:

• Foietaj (450 g) - 2 buc
• Piure de tomate (passata) - 500 g
• Conserva de ton (140 g) - 2 buc 
• Ceapa (medie) - 1 buc
• Ou - 1 buc
• Gogosar verde - 1 buc
• Gogosar galben - 1 buc
• Gogosar rosu - 1 buc
• Busuioc (uscat) - 2 linguri
• Piper - dupa gust
• Sare - dupa gust
• Ulei de masline - 4 linguri

Mod de preparare:

Folosim cate o jumatate din fiecare gogosar.
Se taie cubulete si se da deoparte.

Ceapa se taie fin.

In uleiul de masline se calesc prima data gogosarii pentru 4 minute.
Apoi se adauga si ceapa. Se calesc toate pana se inmoaie.

Se adauga aproximativ 400 g din piureul de tomate si se lasa sa clocoteasca de cateva ori.
Se adauga cele 2 linguri de busuioc.

Se adauga tonul si se marunteste atent. Se potriveste cu sare si piper.
(in cazul in care compozitia este prea tare se adauga si restul de passata)
(compozitia trebuie sa ajunga la consistenta la care nu mai cade din lingura)
Se da la racit.

Foietajul de la baza se coace inainte timp de 5 minute in cuptorul preincalzit la 200 grade C.
(sau pana isi schimba putin culoarea)

Umplutura se aseaza pe foaia precoapta.
Se lasa aproximativ 1 cm spatiu pe margine.
Marginea se unge cu apa.

Peste se aseaza a doua foaie de foietaj.
Marginile se preseaza apoi se orneaza cu dintii unei furculite.
Placinta se da pentru 30 de minute in cuptorul preincalzit la 200 grade C
(sau pana se rumeneste)

Cu 10 minute inainte sa scoatem placinta din cuptor, o ungem cu galbenusul de ou.

Cand placinta prinde o crusta frumoasa se scoate din cuptor.

Dupa ce se mai racoreste, se poate felia.
Se poate servi rece sau calda, alaturi de un pahar cu vin alb.
Pofta buna !

Dorada in crusta de sare

Auzind povesti despre carnea ei extraordinara de multa vreme voiam sa incerc Dorada.
Mai mult de atat, intr-o discutie recenta cu un mare expert culinar,
mi s-a sugerat reteta prezentata astazi ca fiind una de exceptie, simpla si delicioasa.
Mi s-a parut amuzant sa o implic in aceasta reteta si pe fiica mea.
Fascinatia a fost totala cand am intrebat-o daca vrea sa se ocupe de patul de sare pentru pesti.
Distractia a fost mare, iar satisfactia de la final ne-a facut sa savuram din plin acest preparat.

Ingrediente:

• Dorada (Regala) - 2 bucati (2 x 400 g)
• Ierburi de Provence - 2 linguri
• Lamaie - 1 buc
• Sare grunjoasa - 1 kg

Mod de preparare:

Dorada am cumparat-o eviscerata dar cu solzii pe ea
(dupa gatire pielea se indeparteaza).
In fiecare Dorada am adaugat o lingura de ierburi de Provence si cateva felii de lamaie.

Se aseaza Dorada pe un pat de sare.
(aproximativ 1/3 din kilogramul de sare)

Se acopera cu sarea ramasa.
(coada si capul se lasa neacoperita ca sa putem observa procesul de coacere).

Se introduce Dorada in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 40 -50 de minute.

La final se indeparteaza cu grija stratul de sare. (si pielea bineinteles)
Se poate servi cu diverse garnituri.
(orez simplu, orez cu legume, cartofi natur)
Pofta buna.

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Cand frigul incepe sa ne bata in geamuri, frunza incepe sa paraseasca copacii
si ploaia pare sa nu se mai termine,
parca ne vine in suflet un dor de o ciorba fierbinte, gustoasa si sationasa.
Constiinta intoteauna ne indruma cu glas suav spre cea mai profunda amintire a copilariei,
ne umple narile de mirosul cald si parfumat al mancarii preferate,
 iar ratiunea ne conduce mana iscusita spre cea mai apropiata oala ce o putem folosi.
Zis si facut. M-am apucat hotarat de treaba si a iesit o minunatie de ciorba.
Va doresc sa aveti spor la gatit si sa o incercati cu incredere.

Ingrediente:

• Cartofi albi - 600 g
• Carnat afumat - 150 g (sau afumatura)
• Legume - 300 g (morcovi, patrunjel, telina)
• Ceapa - 1 buc (mica)
• Apa - 2 l
• Smantana - 300 g
• Oua - 2 buc
• Ulei - 4 linguri
• Tarhon uscat - 2 linguri
• Otet - 4 linguri
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Mod de preparare:

Cartofii se curata si se taie cubulete. Se pun in apa si se dau deoparte.
Tarhonul se acopera cu otet si se lasa sa odihneasca.
Legumele se dau pe razatoarea mare (sau in blender).
Ceapa se da pe razatoarea fina (sau in blender).

Smantana se amesteca cu galbenusurile de ou si se da deoparte.

Intr-o oala punem uleiul si calim putin legumele.
Apoi adaugam carnatul taiat felii (sau afumatura taiata bucati generoase).
Se amesteca ocazional pana se inmoaie legumele.

Stingem cu 2 litri de apa.
Cand ajunge din nou la fierbere adaugam ceapa si o lingurita de sare.
Cand legumele sunt fierte adaugam cartofii.

Dupa ce au fiert cartofii adaugam tarhonul si otetul.
Mai lasam cateva clocote.

Adaugam din ciorba fierbinte in amestecul de smantana si galbenus,
 pana aducem amestecul la temperatura ciorbei.
Abia atunci turnam amestecul in ciorba. (altfel se taie smantana).

Dupa cateva clocote se mai poate drege cu sare si piper, apoi se ia de pe foc.
(dupa dorinta se poate drege si cu Bors)
 Se serveste fierbinte cu paine proaspata si ardei iute.
Pofta buna !

Tarta cu bacon, ciuperci si cascaval.

Frigul si umbra zilelor mohorate de toamna ne dau o stare oarecum apatica.
Nimic nu ne poate scoate mai bine din aceasta stare decat o mancare consistenta si satioasa.
Pentru astazi propunerea mea este o delicioasa tarta cu bacon, ciuperci si cascaval
Pentru aceasta tarta am folosit o tava cu diametrul de 27 cm.

Ingrediente:

Aluat:

• Faina (000) - 300 g
• Unt rece - 100 g
• Ou - 1 buc
• Sare - 2 g
• Lapte - 2 linguri

Umplutura:

• Cascaval - 100 g
• Ciuperci - 200 g
• Bacon - 250 g
• Smantana de gatit - 200 ml
• Oua - 4 buc
• Usturoi - 3 catei
• Ulei de masline - 3 linguri 
• Patrunjel frunze - 1 legatura
• Sare, piper - dupa gust

Mod de preparare:

Pentru prima parte (pregatirea si precoacerea aluatului pentru tarta)
puteti gasi separat detaliile aici.
Intr-o tigaie de teflon incalzim cele trei linguri de ulei de masline.

Baconul se rumeneste putin.

Apoi se adauga ciupercile si usturoiul taiat feliute.
Se calesc pana isi schimba culoarea si imprumuta aroma baconului si a usturoiului.

La final se arunca generos patrunjelul tocat, se amesteca bine si se opreste focul.
Se goleste pe o farfurie si sa da la racit.

Cele 4 oua se bat cu sare, piper si smantana de gatit.

Dupa ce s-au racit ciupercile si baconul se adauga peste ouale batute.

Adaugam apoi cascavalul ras si amestecam bine.

In tava cu aluatul de tarta precopt punem amestecul obtinut.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 30 - 40 minute.

Se scoate si se poate servi calda sau rece.

Pofta buna !

Salata cu piept de pui si ananas.

In incercarea mea de a manca mai sanatos, o zana mi-a soptit o reteta delicioasa.
Si mare dreptate a avut, pentru ca aceasta salata este un curcubeu de arome si texturi.
Recomandarea mea este sa o incercati cu incredere, deoarece este rapida si sanatoasa.

Ingrediente:

• Mix salata - 140 g
• Mix de alune, nuci si stafide - 50 g
• Piept de pui - 200 g
• Ananas cuburi - 100 g
• Miere - 1 lingura
• Mustar clasic - 1 lingura
• Ulei de masline - 2 linguri
• Sare si piper - dupa gust

Mod de preparare:

Pregatim dressing-ul folosind o lingura de miere, una de mustar si suc din conserva de ananas.
Le putem amesteca cu un tel sau mixer.
Cautam sa echilibram gustul adaugand daca mai este nevoie cate putin din fiecare ingredient.
Se da la frigider.

Pieptul de pui il taiem fasii subtiri.
Se condimenteaza cu sare si piper.

Se prajeste pieptul de pui in 2 linguri de ulei de masline pana devine putin rumen.
Se scoate pe o farfurie si se lasa la racit.

Se pune salata pe un platou.
(cea aleasa de mine nu mai necesita spalare)
(pachetul folosit este luat de la Kaufland - Pikans mix )

Odata racit, pieptul de pui se aseaza peste salata.

Ananasul este asezat apoi peste pieptul de pui.

La final se arunca peste salata mix-ul de alune, nuci si stafide,
apoi se stropeste generos cu dressing-ul facut.
Pofta buna !