Cupcakes cu gem de cirese amare

Prajiturele mai dragute si gusoase pentru servit la un ceai sau o cafea
nu s-au mai intalnit. Chiar daca te lupti cu caloriile, una tot merita incercata.
Dar sa vedem prima oara cum se fac...

Ingrediente:

• Faina alba - 300 g
• Iaurt - 200 ml
• Praf de copt (Dr. Oetker) - 1 plic
• Oua - 2 buc
• Ulei - 100 ml
• Zahar - 130 g
• Esenta vanilie (Dr. Oetker) - 1 fiola
• Gem cirese amare - 200 g
• Sare - 1/4 lingurita

Glazura

• * Ciocolata amara - 100 g
• * Unt fara sare - 85 g
• * Zahar pudra - 130 g
• * Bombonele colorate (ornamente)

Mod de preparare:

Intr-un bol incapator amestecati zaharul, iaurtul, ouale si uleiul pana se omogenizeaza.
Adaugati apoi faina amestecata in prealabil cu praful de copt si sarea, iar la final esenta de vanilie.
Se mixeaza totul pana se obtine un amestec de consistenta smantanii.

Compozitia este suficienta pentru 12 cupcakes.
In tava se aseaza cosuletele din hartie speciala si apoi se toarna compozitia
pana la jumatatea cosuletului.
Apoi cu o lingurita asezam gemul si completam peste cu aluat pana 2/3 de cosulet este plin.

Cuptorul trebuie preincalzit la 180 grade C.
Apoi introducem tava in cuptor pentru 20 - 30 minute.
Dupa ce scoatem tava din cuptor o lasam sa stea 10 minute
apoi scoatem briosele si le asezam pe un gratar pana se racesc de tot.

* Pentru glazura, se incalzeste ciocolata (rupta in bucati) la microunde pana se inmoaie
(aproximativ 2 minute). Se bate untul si zaharul pana devine cremos apoi se incorporeaza ciocolata.
Se orneaza cu un sprit si apoi se decoreaza cu bombonele colorate.
Pofta buna !

Pateuri cu branza (din foietaj)

Pateurile cu branza sarata (pot fi facute si cu branza dulce, gem sau mere)
sunt un preparat de patiserie ce putem sa-l facem foarte usor in casa, fara a mai face
vizite la cofetariile din oras. Partea buna este ca se pot pastra mai multe zile.
(partea rea este ca nu rezista atat ... dispar cu repeziciune imediat dupa ce sunt facute...).
Dar sa pornim la drum...

Ingrediente:

• Aluat Foietaj - 800 g
• Oua - 2 buc
• Sare - 1/4 lingurita
• Branza telemea - 300 g
• Susan - 1 plic

Mod de preparare:

Dupa ce foietajul s-a decongelat, cat timp este inca rece,
(nu fortati sub nici o forma decongelarea pentru ca se va strica aluatul),
il despachetam pe blatul de lucru fara sa il intindem cu sucitorul sau sa il presam
si cu un cutit bine ascutit (sau o rola de taiat) taiem patrate cu latura de 7 - 8 cm.

In acest moment este timpul sa preincalzim cuptorul la 200 grade C si sa ne ocupam de
umplutura frecand branza zdrobita cu o furculita impreuna cu un ou.

Pentru pregatirea pateurilor procedam in felul urmator:
luam un patrat de foietaj, il asezam in podul palmei, iar cu o lingurita punem umplutura in mijlocul lui.
Apoi udam marginile foietajului cu varful unui deget si impaturim lipind marginile prin presare.
(strangem bine, reducand astfel sansa de a se desface in timpul coacerii).
Pateurile astfel realizate le asezam in tava tapetata cu hartie de copt,
le ungem cu ou batut cu praful de sare si presaram deasupra susanul.
Se introduc in cuptorul preincalzit la 200 grade C.

La jumatatea timpului, daca este nevoie, intoarcem tava pentru o coacere uniforma.

Pateurile vor fi coapte in aproximativ 20 - 25 minute,

sau ne dam seama dupa culoare atunci cand devin portocaliu roscate.

Se lasa sa se raceasca in tava apoi se pot scoate pe un platou si servi.

Pofta buna.

Cottage Pie

O reteta irlandeza, mentionata prima data in jurul anilor 1700.
Folosind carnea de porc in amestec cu carnea de vita (sau doar carnea de vita)
obtinem Cottage Pie. In cazul in care folosim carne de miel vom obtine
la fel de populara Sheppard Pie. Reteta este deosebit de savuroasa si va
invit sa o faceti si voi cu incredere. 

Ingrediente:

• Carne tocata (amestec porc si vita) - 700 g
• Passata (sau rosii din conserva) - 500 ml
• Morcov (mare) - 1 buc
• Ceapa - 2 buc
• Cimbru uscat - 1 lingurita
• Cartofi - 750 g
• Lapte - 100 ml
• Unt - 50 g
• Sos Worcestershire - 1 lingura
• Branza burduf - 200 g
• Ulei - 3 linguri
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Mod de preparare:

Prima data incingem uleiul, apoi calim in el ceapa taiata cubulete
si morcovul taiat rondele subtiri pana se inmoaie (calim pentru cateva minute).

Adaugam carnea tocata si o calim pana isi schimba culoarea si se evapora toata apa ce o lasa.
(in cazul in care se formeaza cocoloase de carne putem sa le spargem cu o furculita).

Adaugam Passata, amestecam compozitia bine si aducem din nou la fierbere.

Adaugam sarea, piperul, cimbrul si sosul Worcestershire apoi reducem focul la minim
si acoperim cu un capac. Lasam totul sa fiarba aproximativ o ora pana ce lichidul se mai evapora.
(daca este necesar, in cazul in care lichidul scade prea mult, puteti sa mai completati cu putina apa)

Intre timp curatam cartofii si ii punem la fiert taiati cubulete in multa apa cu sare. 

Dupa ce au fiert, strecuram cartofii si preparam piureul adaugand untul si laptele.
Asezonam dupa gust.

Intr-un vas termorezistent (sau boluri termorezistente individuale)
adaugam carnea pana la jumatate.

Adaugam apoi cartofii si rupem deasupra lor branza burduf.
Introducem totul la cuptor (preincalzit la 220 grade C) pentru 20 - 25 minute.

In cuptor branza se va topi si va forma o crusta minunata.
Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa sa se odihneasca cateva minute,
apoi se poate servi alaturi de un vin rosu demisec si bineinteles alaturi de prieteni.
Preparatul este extraordinar de bun. Pofta buna !

Saratele din foietaj

O reteta extraordinar de simpla pentru oameni fara timp de stat mult in bucatarie,
dar cu o dorinta apriga pentru ceva de rontait.
Ca si topping se potate folosi toata gama (doar imaginatia este limita):
cascaval ras, branza sarata rasa, susan, chimen, sare mare, etc.
Si bineinteles observatia finala este ca merg extraordinar cu bere ...

Ingrediente:

• Aluat Foietaj - 800 g
• Oua - 1 bucata
• Sare - 1/4 lingurita
• * Cascaval ras - 100 g
• * Branza sarata rasa - 100 g
• * Susan - 1 plic
• * Chimen - 1 plic

Mod de preparare:

Dupa ce foietajul s-a decongelat, cat timp este inca rece,
(nu fortati sub nici o forma decongelarea pentru ca se va strica aluatul),
il despachetam pe blatul de lucru fara sa il intindem cu sucitorul sau sa il presam
si cu un cutit bine ascutit (sau o rola de taiat) taiem fasii de latimea unui deget.
In acest moment este timpul sa preincalzim cuptorul la 200 grade C.

In tava mare a cuptorului tapetata cu hartie de copt asezam fasiile de foietaj
lasand un spatiu de cativa milimetri intre ele. (o foaie ar trebui sa intre in tava)
Intr-un bol batem oul cu un praf de sare si apoi ungem cu o pensula fiecare fasie.
Apoi asezam topping-ul dupa pofta inimii.
(deoarece branza sarata este mai apoasa si se coace mai greu
este indicat sa evitati combinatiile in aceeasi tava de mai multe topping-uri).
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 200 grade C.

Odata introduse la cuptor, nu mai deschidem usa pana la final.
Foietajul va fi copt in aproximativ 20 de minute,
sau ne dam seama dupa culoare atunci cand devine portocaliu roscat.
Se lasa sa se raceasca in tava apoi se pot scoate pe un platou si servi.
Pofta buna.

Prajitura cu prune

Aseara, sotia mea a venit cu ideea sa facem o prajitura cu prune.
Asa ca, desi era destul de tarziu reteta partea destul de simpla sa accept provocarea.
Intr-adevar a iesit o minunatie de prajitura, iar reteta este usoara si rapida.
Va incurajez din tot sufletul sa o faceti si voi si sa-i surprindeti pe cei dragi.
Dar acum gata cu vorba si la treaba !

Ingrediente:

• Zahar - 250 g
• Praf de copt (Dr. Oetker) - 1 plic
• Oua - 4 buc
• Faina - 250 g
• Sare - 1 varf lingurita
• Ulei - 100 ml
• Lapte - 100 ml

Mod de preparare:

Prima data spalam prunele, le taiem in doua si scoatem samburii.
(sau puteti sa va eliberati de stres folosindu-va unghiutele).
Apoi, ca sa fie bine incins preincalzim cuptorul la 220 grade C.

Apoi trecem la operatiunea de preparare a blatului. 

Pregatim un bol incapator care la final sa poata incorpora toate ingredientele.

Galbenusurile le amestecam cu zaharul si le batem cu mixer-ul pana devin cremoase. 

Adaugam pe rand uleiul, apoi laptele continuand sa amestecam pana la omogenizare.

Faina si praful de copt se amesteca bine,
apoi se toarna peste compozitia anterioara mixand in continuare.

Albusurile se bat spuma cu sarea, apoi le adaugam incet la compozitia cu galbenus
amestecand usor cu o spatula pana la incorporare.

Alegem o tava mai mica de cuptor (25/40) si o tapetam cu hartie de copt.

Compozitia rezultata se toarna in tava, apoi se aseaza jumatatile de prune una langa alta.

Introducem tava in cuptor (preincalzit la 220 grade C), o lasam la aceasta temperatura

aproximativ 5 minute (pana cand blatul incepe sa se ridice), apoi reducem temperatura 

la 180 grade C si lasam la copt pana ce partea superioara primeste o culoare maronie, frumoasa.

Facem testul cu scobitoarea (scobitoarea infipta in blat sa iasa curata) si atunci stim ca este gata.

Lasam prajitura la racit apoi o pudram cu zahar praf. 

Taiem feliile dupa pofta inimii si o savuram. Este delicioasa.

Salata cu rucola

Vine o vreme cand ne dorim asa de mult o salata incat cautam cu disperare ceva
usor de facut, rapid si diferit fata de ce mancam de obicei. Eu am gasit intamplator aceasta reteta,
am incercat-o si a iesit delicioasa. De atunci o fac cu placere de fiecare data
si imi iese la fel de savuroasa. Va invit sa o incercati si voi.

Ingrediente:

• Frunze de rucola - 125 g
• Rosii - 5 bucati
• Masline Kalamata - 100 g
• Crutoane - 1 castron
• Ulei de masline - 3 linguri
• Lamaie - 2 linguri
• Parmezan (cascaval ras) - 50 g
• Sare, piper - dupa gust

Mod de preparare:

Spalam bine frunzele de rucola si le punem la scurs intr-o strecuratoare.
Dupa ce s-a scurs apa de pe frunze, le aranjam pe un platou intins intr-un strat uniform.

Spalam si taiem rosiile, apoi le asezam pe patul de frunze de rucola.
La fel procedam si cu crutoanele pregatite in prealabil.
Stropim totul generos cu ulei de masline, adaugam sare, piper proaspat macinat si la final
stropim dupa gust cu zeama de lamaie.

Adaugam maslinele si parmezanul intr-un strat uniform pentru a desavarsi aceasta minunatie.
(eu am folosit cascaval ras pentru ca nu aveam parmezan).

Salata se serveste imediat. Este delicioasa, rapida si foarte usoara.
Va doresc distractie placuta la prepararea ei si pofta buna. 

Crutoane

Originare din bucataria franceza, crutoanele sunt micile detalii ce fac supele sau salatele perfecte.
Reteta prezentata mai jos este una de baza, pentru acasa, fara pretentii dar plina de savoare.
Depinde de preferinte, ele pot fi servite deasemenea ca si snacksuri, mergand excelent cu bere...

Ingrediente:

• Paine - 4-5 felii
• Ulei de masline  - 5-6 linguri
• Usturoi - 2 catei
• * optional - ierburi aromatice - oregano, cimbru, bucuioc
• * optional - condimente - sare, piper, boia 

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 180 grade C. Daca doriti ca forma crutoanelor sa fie perfecta
puteti taia feliile de paine in orice forme geometrice doriti.
(Forma traditionala este de cuburi cu latura de aproximativ 1 centimetru).
Eu o sa va spun ca in 90% din cazuri prefer sa rup pur si simplu painea
in bucati cam pentru o inghititura, fara pretentii dar la fel de savuroase.
Paine astfel portionata este pusa intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Intr-un bol zdrobim usturoiul si il amestecam cu uleiul de masline (si cu eventualele condimente)
lasandu-l sa isi impartaseasca aromele cam 5 minute, dupa care ajutandu-ne
de o lingura stropim painea din tava.
Inainte de a da tava la cuptor am presarat peste paine putina sare mare si piper proaspat rasnit.

Se dau la cuptor aproximativ 5- 10 minute pana devin aurii si crocante.
Mare atentie pentru ca in momentul in care devin aurii, au tendinta sa se arda foarte rapid,
asa ca ochii pe ele...
Apoi le scoateti si le serviti cu salata, supe / ciorbe sau asa cum sunt. Pofta buna !