Placinta cu ton si pesto

Arome mediteraneene in prag de toamna nu ne pot duce cu gandul decat la o casuta alba,
valurile marii ce se sparg inspumate de tarmul inalt si un soare caldut ce te indeamna la visare.
Acesta placinta intra in categoria celor care iti merg direct la suflet,
imediat dupa ce ai parte de prima explozie de arome din bolta palatina.
Va doresc spor la gatit ! 

Ingrediente:

• Foietaj (450 g) - 2 buc
• Piure de tomate (passata) - 500 g
• Conserva de ton (140 g) - 2 buc 
• Ceapa (medie) - 1 buc
• Ou - 1 buc
• Gogosar verde - 1 buc
• Gogosar galben - 1 buc
• Gogosar rosu - 1 buc
• Busuioc (uscat) - 2 linguri
• Piper - dupa gust
• Sare - dupa gust
• Ulei de masline - 4 linguri

Mod de preparare:

Folosim cate o jumatate din fiecare gogosar.
Se taie cubulete si se da deoparte.

Ceapa se taie fin.

In uleiul de masline se calesc prima data gogosarii pentru 4 minute.
Apoi se adauga si ceapa. Se calesc toate pana se inmoaie.

Se adauga aproximativ 400 g din piureul de tomate si se lasa sa clocoteasca de cateva ori.
Se adauga cele 2 linguri de busuioc.

Se adauga tonul si se marunteste atent. Se potriveste cu sare si piper.
(in cazul in care compozitia este prea tare se adauga si restul de passata)
(compozitia trebuie sa ajunga la consistenta la care nu mai cade din lingura)
Se da la racit.

Foietajul de la baza se coace inainte timp de 5 minute in cuptorul preincalzit la 200 grade C.
(sau pana isi schimba putin culoarea)

Umplutura se aseaza pe foaia precoapta.
Se lasa aproximativ 1 cm spatiu pe margine.
Marginea se unge cu apa.

Peste se aseaza a doua foaie de foietaj.
Marginile se preseaza apoi se orneaza cu dintii unei furculite.
Placinta se da pentru 30 de minute in cuptorul preincalzit la 200 grade C
(sau pana se rumeneste)

Cu 10 minute inainte sa scoatem placinta din cuptor, o ungem cu galbenusul de ou.

Cand placinta prinde o crusta frumoasa se scoate din cuptor.

Dupa ce se mai racoreste, se poate felia.
Se poate servi rece sau calda, alaturi de un pahar cu vin alb.
Pofta buna !

Dorada in crusta de sare

Auzind povesti despre carnea ei extraordinara de multa vreme voiam sa incerc Dorada.
Mai mult de atat, intr-o discutie recenta cu un mare expert culinar,
mi s-a sugerat reteta prezentata astazi ca fiind una de exceptie, simpla si delicioasa.
Mi s-a parut amuzant sa o implic in aceasta reteta si pe fiica mea.
Fascinatia a fost totala cand am intrebat-o daca vrea sa se ocupe de patul de sare pentru pesti.
Distractia a fost mare, iar satisfactia de la final ne-a facut sa savuram din plin acest preparat.

Ingrediente:

• Dorada (Regala) - 2 bucati (2 x 400 g)
• Ierburi de Provence - 2 linguri
• Lamaie - 1 buc
• Sare grunjoasa - 1 kg

Mod de preparare:

Dorada am cumparat-o eviscerata dar cu solzii pe ea
(dupa gatire pielea se indeparteaza).
In fiecare Dorada am adaugat o lingura de ierburi de Provence si cateva felii de lamaie.

Se aseaza Dorada pe un pat de sare.
(aproximativ 1/3 din kilogramul de sare)

Se acopera cu sarea ramasa.
(coada si capul se lasa neacoperita ca sa putem observa procesul de coacere).

Se introduce Dorada in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 40 -50 de minute.

La final se indeparteaza cu grija stratul de sare. (si pielea bineinteles)
Se poate servi cu diverse garnituri.
(orez simplu, orez cu legume, cartofi natur)
Pofta buna.

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Cand frigul incepe sa ne bata in geamuri, frunza incepe sa paraseasca copacii
si ploaia pare sa nu se mai termine,
parca ne vine in suflet un dor de o ciorba fierbinte, gustoasa si sationasa.
Constiinta intoteauna ne indruma cu glas suav spre cea mai profunda amintire a copilariei,
ne umple narile de mirosul cald si parfumat al mancarii preferate,
 iar ratiunea ne conduce mana iscusita spre cea mai apropiata oala ce o putem folosi.
Zis si facut. M-am apucat hotarat de treaba si a iesit o minunatie de ciorba.
Va doresc sa aveti spor la gatit si sa o incercati cu incredere.

Ingrediente:

• Cartofi albi - 600 g
• Carnat afumat - 150 g (sau afumatura)
• Legume - 300 g (morcovi, patrunjel, telina)
• Ceapa - 1 buc (mica)
• Apa - 2 l
• Smantana - 300 g
• Oua - 2 buc
• Ulei - 4 linguri
• Tarhon uscat - 2 linguri
• Otet - 4 linguri
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Mod de preparare:

Cartofii se curata si se taie cubulete. Se pun in apa si se dau deoparte.
Tarhonul se acopera cu otet si se lasa sa odihneasca.
Legumele se dau pe razatoarea mare (sau in blender).
Ceapa se da pe razatoarea fina (sau in blender).

Smantana se amesteca cu galbenusurile de ou si se da deoparte.

Intr-o oala punem uleiul si calim putin legumele.
Apoi adaugam carnatul taiat felii (sau afumatura taiata bucati generoase).
Se amesteca ocazional pana se inmoaie legumele.

Stingem cu 2 litri de apa.
Cand ajunge din nou la fierbere adaugam ceapa si o lingurita de sare.
Cand legumele sunt fierte adaugam cartofii.

Dupa ce au fiert cartofii adaugam tarhonul si otetul.
Mai lasam cateva clocote.

Adaugam din ciorba fierbinte in amestecul de smantana si galbenus,
 pana aducem amestecul la temperatura ciorbei.
Abia atunci turnam amestecul in ciorba. (altfel se taie smantana).

Dupa cateva clocote se mai poate drege cu sare si piper, apoi se ia de pe foc.
(dupa dorinta se poate drege si cu Bors)
 Se serveste fierbinte cu paine proaspata si ardei iute.
Pofta buna !