Biscuiti cu lamaie si mac

In cautare de idei noi, pentru ceva dulciuri de duminica  edithskitchen.ro
mi-a furnizat oportunitatea de a incerca o reteta delicioasa de biscuiti fresh cu
un pronuntat accent de sarbatori.

Ingrediente:

• Unt - 125 g
• Ulei - 100 g
• Zahar - 150 g
• Oua - 2 buc
• Faina - 550 g
• Praf de copt (Dr. Oetker) - 1 lingurita
• Coaja de lamaie - 1 lamaie
• Zeama lamaie - 2 linguri
• Mac - 3 lingurite
• Sare - 1/4 lingurita

Mod de preparare:

Amestecam faina, sarea praful de copt, macul si coaja de lamaie intr-un bol.
Dam deoparte.

Intr-un alt bol mixam untul (aflat la temperatura camerei) cu zaharul timp de
2 - 3 minute. Adaugam apoi uleiul, ouale si zeama de lamaie mixand pana la omogenizare.

Se amesteca ingredientele umede cu cele uscate pana obtinem un aluat
ce nu se mai lipeste de degete.

Preincalzim cuptorul la 180 grade C.
Cu o lingura luam aluat si il modelam sub forma unei bile de marimea
unui ou de prepelita, il asezam in tava tapetata cu hartie de copt si il apaltizam
cu o furculita pana ajunge la grosimea de 1 centimetru.
Dam la cuptor pentru 15 minute.

Lasam sa se raceasca 3 minute in tava, dupa care transferam biscuitii pe un gratar
pana la racirea lor completa.

Pentru a nu se intari, dupa ce s-au racit este bine sa-i tinem intr-un recipient inchis ermetic.
Se pot pastra pentru multe zile, fiind o sursa dulce de bucurie.

Si inca odata multumiri edithskitchen.ro  pentru minunatele idei.
 Va doresc pofta buna !

Gulas cu galuste

Desi reteta originala presupune folosirea carnii de vita, eu sunt perfect fericit
si cu folosirea carnii de porc. Exista mereu o dezbatere in privinta gulasului
precum ca ar fi o supa mai grosuta sau o tocanita mai subtire.
Cert este ca o sa gasim reteta raspandita sub o multitudine de variante prin
tot arealul fostului imperiu Austro-Ungar si trebuie sa aiba musai in compozitie
carne, ceapa, ardei, boia de ardei, piper, rosii si chimen. Va asigur ca am pus de toate
si chiar ca invit sa incercati si voi asa un festin pe cinste.

Ingrediente:

• Pulpa porc - 1000 g
• Ulei - 150 ml
• Ceapa - 6 buc
• Usturoi - 6 buc (catei)
• Morcovi - 2 buc
• Ardei capia - 500 g
• Rosii taiate in conserva - 1 buc (400 g)
• Pasta tomate  - 100 g
• Vin rosu sec - 100 ml
• Sare si piper - dupa gust
• Boia dulce - 1 lingura
• Boia iute - 1/2 lingura (dupa gust)
• Chimen - 1/2 lingurita
• Apa - 600 ml

Galuste

• Ou - 1 buc
• Faina - 100 g
• Apa - 3 linguri

Mod de preparare:

Incepem cu pregatirea legumelor. Morcovii se rad pe razatoarea mare si se dau deoparte.
Ardeii capia se curata de cotoare si nervuri si se taie feliute. La fel punem deoparte.
Eu am preferat sa folosesc ceapa rosie lunguiata pentru ca este mai dulce,
iar la fierbere se dezintegreaza eliberand o aroma deosebita.
Acesta este si motivul pentru care am taiat-o feliute,
nu marunt cum recomanda majoritatea retetelor de gulas.

Imediat ce am terminat pregatirile punem uleiul in cratita la incins.
Carnea am cumparat-o de la Kaufland, deoarece carnea lor de gulas este extraordinara,
nu are grasime si este gata portionata. Cand uleiul s-a incins punem carnea si o prajim bine.
Cand este prajita, o scoatem intr-un vas termorezistent si o pastram la cald.

In uleiul in care s-a prajit carnea adaugam la calit ceapa pana se inmoaie.

Apoi adaugam morcovul ras, lasandu-l sa se caleasca si el pentru cateva minute.

Adaugam ardeiul capia si il calim si pe el cateva minute,
pana se inmoaie putin eliberand la randul lui aromele.

Usturoiul il zdrobim peste legumele calite si il lasam si pe el sa elibereze aromele.

Acesta este momentul in care desfacem conserva de rosii si o adaugam peste legume.
Adaugam imediat pasta de rosii si apa. Amestecam si aducem inapoi la fierbere.

Cand incepe totul sa bolboroseasca adaugam carnea inapoi in compozitie,
amestecam si fierbem cateva minute apoi adaugam vinul.
Lasam totul sa fiarba pentru 20 de minute cu capacul pus.

Intre timp pregatim galustele dupa cum urmeaza:
se bate oul cu un praf de sare apoi adaugam alternativ
cate putina faina si cativa stropi de apa pana cand obtinem un aluat destul de vartos.
Turtim aluatul intre palme pana ajunge cam de 1 cm grosime
apoi rupem bucatele cat buricul degetului mare si le aruncam in compozitia ce clocoteste.
Galustele vor avea nevoie cam de 30 de minute pentru a fi fierte.

La 10 minute dupa ce am adaugat galustele putem incepe operatiunea de condimentare.
Sare, piper, boia dulce si iute, precum si chimenul se adauga dupa gust.

La aproximativ 30 de minute de la adaugarea galustelor puteti verifica consistenta
si daca sunteti multumiti si cu asezonarea chemati lumea la masa... pentru ca va fi un festin pe cinste.
Bineinteles nu uitati vinul (recomandarea este un vin roze demisec), ardeiul iute si voia buna

Va doresc pofta buna !

Banana Bread

Aceasta minunata creatie americana, este o combinatie intre paine si chec,
numai buna de servit langa un ceai sau o cafea.
Acesta reteta a aparut prin anii '30 ai secolului trecut in cartile de bucate
si a fost atribuita gospodinelor americane ce au gandit o modalitate de a
folosi fructele prea coapte. Eu as spune din tot sufletul ca au facut o treaba minunata.
Va invit sa incercati si voi aceasta reteta si sa imi spuneti parerea.

Ingrediente:

• Nuca - 120 g
• Faina - 250 g
• Zahar - 150 g
• Praf de copt (Dr. Oetker) - 1 lingurita
• Bicarbonat - 1/4 lingurita
• Sare - 1/4 lingurita
• Scortisoara (macinata) - 1 lingurita
• Oua - 2 buc
• Unt - 120 g
• Banane coapte - 3 buc (aprox. 400 g)
• Esenta vanilie (Dr. Oetker) - 1 buc

Mod de preparare:

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt punem nucile si le dam la cuptorul preincalzit
la 200 grade C pentru 10 minute. Dupa ce s-au prajit le lasam la racit.

Intr-un bol mare amestecam faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul, sarea si scortisoara.
Amestecam usor pentru incorporarea ingredientelor solide.

Dupa ce s-au racit nucile, le tocam apoi le incorporam in ingredientele uscate

Bananele le zdrobim cu furculita deoarece dorim sa pastram o parte din textura.
Peste ele adaugam ouale batute usor, vanilia si untul topit si racit.

Se golesc ingredientele umede peste cele uscate.
Cu o spatula de cauciuc sau de lemn se amesteca usor pana la omogenizare,
iar consistenta aluatului devine una compacta.
(Este foarte important sa nu amestecati prea mult aluatul rezultat
deoarece acest lucru poate genera un aluat greu si gumos ce nu va creste)

Preincalzim cuptorul la 175 grade C.
In tava de chec tapetata cu hartie de copt goliti aluatul si dati la cuptor
pe tava 2 de inaltime pentru 60 de minute.
(la final puteti face testul cu scobitoarea)  

Dupa ce am scos tava din cuptor o lasam 10 minute la racit pe un gratar.
Apoi se poate scoate banana bread din tava si se poate felia.

Se serveste la temperatura camerei. Va doresc pofta buna !

Snitel de porc cu sos vanatoresc

Desi in tara de origine a snitelului vienez acesta este facut strict din carne de vita,
eu am propus alternativa cu carne de porc deoarece mie mi se pare mai fraged.
Combinatia de carne de porc, vin si ciuperci este una delicioasa si
va astept si pe voi sa o incercati.

Ingrediente:

• Pulpa de porc - 500 g
• Faina - 100 g
• Pesmet  - 200 g
• Ulei - 500 ml
• Oua - 2 buc
• Sare - dupa gust
• Piper - dupa gust

Sosul vanatoresc (ingredientele aici)

Mod de preparare:

Se prepara sosul vanatoresc (reteta aici).
Carnea se taie felii generoase si se bate pana ajunge la 4-5 milimetri grosime.
Se sareaza si se pipereaza fiecare bucata

Ouale se bat cu praf de sare, faina si pesmetul se pun in farfurii separate.

Se pune uleiul la incins in tigaie, apoi incepem operatiunea de preparare a snitelului.
Prima data dam carnea prin faina, o scuturam de exces apoi o scufundam in oul batut.
Scurgem oul putin si tavalim carnea prin pesmet.
Se prajeste in ulei incins pe ambele parti pana capata o culoare aurie.
Se scoate pe un servet de hartie pentru a absorbi excesul de ulei

Se servesc snitelele acoperite de sosul vanatoresc fierbinte si alaturi de orice garnitura doriti.
Pofta buna !

Sos vanatoresc

Acest sos vanatoresc este varianta germana, ce contine vin rosu sec si smantana,
doua ingrediente ce merg de minune alaturi de un snitel de porc in stil vienez.

Ingrediente:

• Ciuperci - 500 g
• Ulei - 40 ml g
• Vin rosu sec - 200 ml
• Supa instant vita - 150 ml
• Smantana - 200 ml
• Ceapa - 3 buc
• * Patrunjel frunze - 1 leg

Mod de preparare:

Puneti uleiul intr-o cratita si caliti ceapa taiata feliute pana aceasta devine sticloasa.

Ciupercile se spala si se taie feliute apoi se adauga peste ceapa calita.
Se amesteca si se lasa pentru cateva minute pana acestea incep sa se inmoaie.

Separat se pregateste supa instant de vita din 150 ml de apa si un cub de concentrat de vita.
Prima data se adauga vinul rosu peste ciuperci si se lasa pentru cateva minute sa clocoteasca.

Apoi se adauga supa instant de vita si se lasa sa clocoteasca din nou pana scade putin.

Adaugam smantana si amestecam bine.
Lasam sa clocoteasca pana scade la vascozitatea dorita, apoi luam de pe foc si acoperim.
(daca avem frunze de patrunjel acum este momentul
in care le tocam si le aruncam peste minunatia de sos amestecand si acoperind )

Seriviti acest minunat sos peste un cotlet de porc la gratar sau un snitel in stil vienez.
Pofta buna !