Pancakes

Dimineata, in zilele de week-end nimic nu se compara cu un mic dejun
cat mai plin de calorii... Doar toata saptamana mancam usor pentru a profita din plin
de placerile culinare de la sfarsitul saptamanii.
Unde mai pui ca ai nostri copii adora pufoseniile unse bine de tot cu Nutella sau gem.

Noi, mai moderati, le putem servi simple la o cafea ... Asadar sa pornim povestea gatitului
celebrelor pancakes (clatite americane).

Ingrediente:

• Faina alba - 450 g
• Praf de copt (Dr. Oetker) - 2 plic
• Zahar vanilat (Dr. Oetker) - 2 plic
• Unt (80% grasime) - 3 linguri
• Zahar - 3 linguri
• Oua - 3 buc
• Lapte - 450 ml
• Sare - 1/4 lingurita

Mod de preparare:

Intr-un bol incapator amestecati laptele, zaharul, zaharul vanilat, untul, sarea si ouale
pana devin un amestec omogen
(eu am folosit un mixer, iar untul pentru o incorporare mai rapida se poate topi in prealabil).

Intr-un alt bol amestecam faina cu praful de copt. Acest amestec in vom adauga

peste amestecul anterior, mixand bine pentru a evita formarea cocoloaselor. 

Compozitia trebuie sa aiba consistenta smantanii. 

(Daca vi se pare ca este prea groasa se mai poate adauga un strop de lapte)

Odata finalizata compozitia nu ne mai ramane decat sa trecem la procesul de coacere.

Pentru copt este indicat sa folosim o tigaie de Teflon, nefiind necesar sa mai folosim ulei.

Dupa ce tigaia s-a incins punem cam 2/3 de polonic cu compozitie sii o lasam 

sa se intinda atat cat doreste, nefiind nevoie sa agitam de tigaie ca si la clatitele clasice.

Vom sti ca partea inferioara este prajita atunci cand la suprafata s-au 

format mici bule care incep sa se sparga.

(Sau puteti verifica ridicand usor clatita cu o spatula)

Dupa ce am intors clatita pe partea cealalta trebuie sa avem mare grija deoarece

partea superioara se prajeste destul de repede si nu dorim sa o ardem.
Asa ca verificam atent sa vedem daca s-a prajit.

Dupa ce am construit un turn de clatite, la final putem sa le servim cu ce dorim.

(Nutella, gem, sos de ciocolata, frisca, etc).

Personal eu am ales un gem de cirese amare si o cafea buna. Au fost delicioase...

Tocanita cu ficatei, pipote si inimi.

Cum tocanita de maruntaie de pui merge la fix cu un pahar de vin alb, sunt gata

sa va impartasesc din bucuria acestei retete.

Nu are rost sa va spun cat este de delicioasa si cata savoare ii da
asocierea cu un ardei iute (da iute... nu gluma ) si mamaliguta .
Asa ca.... sa purcedem la drum si sa gatim ceva delicios...

Ingrediente:

• Ceapa alba (potrivita) - 3 bucati
• Morcov (mediu) - 1 bucata
• Ardei Kapia - 1 bucata
• Ficat de pui - 500 g
• Pipote cu inimi - 500 g
• Piper negru - 1/2 lingurita
• Bulion de rosii - 500 ml *
• (* 5 linguri sos rosii Regal)
• (* 500 ml apa)
• Ulei - 50 ml
• Sare (Vegeta) - dupa gust
• Foi de dafin - 1 bucata
• Usturoi - 3 catei

Mod de preparare:

Inceputul inceputului este dat de faptul ca intotdeauna trebuie sa spalam
maruntaiele de pui foarte bine si ficateii curatati de pielite.
Ceapa se curata si se taie solzisori, apoi se caleste in ulei pana se inmoaie.

Intre timp ne facem de lucru si radem morcovul pe razatoarea mare, iar ardeiul gras 

il taiem fasii. Adaugam legumele si le lasam la calit aproximativ 5 minute,

pana incep si ele sa-si raspandeasca aromele si sa se inmoaie.

Adaugam amestecul de pipote si inimi proaspat spalate si curatate

si le lasam la patruns cam 5-6 minute pana capata putina culoare.

Acesta este momentul in care innecam totul in cei 500 ml de bulion 

(sau cele 5 linguri de sos de rosii Regal combinate cu 500 de ml apa)

pana acopera generos toate bunatatile ce le avem deja in cratita.

Dupa ce totul incepe sa bolboroseasca gustam putin si ne hotaram cum si cat

asezonam cu piper, sare (vegeta) si foaia de dafin.

Lasam totul sa fiarba la foc domol inca 10-15 minute apoi adaugam ficateii atent curatati si spalati,

zdrobind si usturoiul pentru un plus de savoare.

La final lasam toate ingredientele sa fiarba incet, pana toate aromele lor se inbina

inca vreo 20 de minute, dupa care oprim focul si ne adunam totii in jurul mesei.

Bineinteles totul se pote servi cu un ardei iute si mamaliguta , alaturi de un pahar de vin alb, rece.

Pofta buna dragii mei ...

Mamaliga traditionala

Mamaliga este un preparat des intalnit in bucataria romaneasca, numai bun de servit alaturi
de alte preparate traditionale: ciorbe, sarmalute, tocanite, pui cu mujdei sau peste.
Metodele de preparare difera putin de la o regiune la alta, dar eu am hotarat sa va arat
una dintre cele mai simple retete. Eu am facut-o de multe ori si nu am ratat-o niciodata.
Asa ca nu imi ramane decat sa va urez distractie placuta.

Ingrediente:

• Faina de malai - 300 g
• Apa  - 1 l
• Sare fina - 1 lingurita

Mod de preparare:

Intr-o oala de 3 litri se pune apa la fiert cu o lingurita de sare. Cand apa da in clocot,
incepeti sa adaugati malaiul in ploaie amestecand continuu pentru a evita formarea de cocoloase.
Este recomandat sa se amestece cat mai des (daca va tin puterile continuu) in mamaliga,
lasand-o sa mai clocoteasca la foc mic 10-15 minute.
La final opriti focul, asezati un capac peste oala si mai lasati-o inca 5 minute acoperita.
Apoi mamaliga se rastoarna pe un tocator de lemn si se acopera cu un prosop de bucatarie curat.

OBS: Daca doriti sa obtineti o mamaliga mai moale, trebuie doar sa reduceti cantitatea de malai.
deasemenea sa nu mai lasati mamaliga pe foc dupa ce malaiul a fost fiert.

Cookies cu fulgi de ovaz si stafide

O reteta tipic americana delicioasa si simpla, numai bune de servit la o cafea sau un laptic. 

Fiica mea le adora si ma ajuta la prepararea ei, zumzaind in jurul meu mai ceva ca si o albinuta
intrebandu-ma mereu "Cand sunt gata?", "Mai este mult?", "Vreau sa le gust, s-au racit?".
Desi nu sunt chiar dietetice... le veti adora.

Ingrediente:

• Fulgi de ovaz si stafide - 100 g
• Fulgi de ciocolata - 50 g
• Faina alba - 200 g
• Unt (80% grasime) - 135 g
• Zahar - 100 g
• Oua - 1 buc
• Praf de copt (Dr. Oetker) - 1 plic
• Zahar vanilat bourbon (Dr. Oetker) - 2 plic
• Scortisoara macinata - 1/2 lingurita
• Sare de masa - 1/4 lingurita

Mod de preparare:

Intr-un bol incapator amestecati untul, zaharul si zaharul vanilat pana devin
un amestec cremos. (eu am folosit o lingura de lemn dar puteti folosi si un mixer).
Apoi adaugati oul si mai amestecati aproximativ un minut.

Intr-un alt bol faina se amesteca cu praful de copt, scortisoara si sarea.

Ingredientele uscate vor fi adaugate in primul bol in doua ture, amestecand cu o spatula,

nu mai mult decat este necesar pentru a le incorpora.

Urmatorul pas va fi sa incorporam celelalte ingrediente ramase: 

fulgii de ovaz cu stafide si fulgii de ciocolata. Compozitia se va amesteca cu spatula pana ce

toate ingredientele adaugate sunt uniform distribuite.

Bolul se infoliaza si se lasa la frigider timp de o ora (nu mai putin de 40 minute).

Preincalziti cuptorul la 180 grade C. Pe tava mare de la cuptor asezati hartie de copt,

iar cu o lingura luati amestec de marimea unei nuci

(nu-l formati cu mana pentru ca va iesi dens, se aseaza asa cum este pentru un rezultat pufos).

Distanta dintre cookies-uri va fi de aproximativ 4 centimentri, deoarece

acestea isi maresc volumul si se aplatizeaza in timpul coacerii.

Introduceti tava in cuptor (eu folosesc pozitia 2) pentru aproximativ 15-20 de minute 

(sau pana devin aurii pe margine si mijlocul este inca putin moale). 

La jumatatea timpului se poate intoarce tava pentru o coacere uniforma.

Dupa ce le-ati scos din cuptor este indicat sa le mai lasati 5 minute sa intareasca putin,

astfel riscati sa se rupa. Apoi se transfera pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Se pot servi imediat sau pastra cateva zile.

(pentru pastrare trebuie puse intr-o caserola inchisa ermetic cu un servetel de hartie 

pentru a absorbi umezeala).

Paine

Timp de cateva zile am tot incercat sa ma asez pentru o prima reteta cu care sa incep 

acest proiect de suflet si in sfarsit m-am hotarat - 

o sa fie cea de paine clasica.

Dintre toate retetele, aceasta este cea mai simpla si

ne trezeste cele mai frumoase nostalgii atunci cand, aflata la cuptor, imprastie

un miros incredibil... mirosul copilariei.

In continuare vom parcurge pasii necesari pentru reteta clasica de paine: 

Ingrediente:

• Faina alba de grau (650) - 650 g
• Sare fina - 15 g
• Zahar - 10 g
• Drojdie uscata (Dr. Oetker) - 1 plic
• Apa calduta - 430 ml

Mod de preparare:

Faina, sarea, zaharul si drojdia se amesteca intr-un bol incapator si se lasa 

5 minute sa se odihneasca. Apoi se face o adancitura in centrul amestecului si se adauga apa
(sa fie calduta - nu fierbinte altfel omoram drojdia si nu ca mai creste painea).
Se amesteca pana cand compozitia devine omogena.

Se presara blatul de lucru cu faina si se rastoarna compozitia pe el.

Se framanta timp de 10 minute pana aluatul devine elastic si putin lipicios (la apasarea cu degetul acesta

revine la pozitia initiala - semn ca este gata).

Formam din aluat o bila si apoi o asezam intr-un bol uns cu putin ulei.
O acoperim cu un prosop de bucatarie usor umezit si o lasam la dospit aproximativ o ora
(sau pana isi dubleaza volumul)
intr-un loc caldut si fara curenti de aer.

Dupa ce s-a dospit il mai framantam usor de cateva ori apoi il asezam intr-o tava
tapetata cu hartie de copt. 

Acoperim din nou cu un prosop de bucatarie 

si il lasam inca o ora la dospit (sau pana isi dubleaza volumul).  

Inainte de a-l introduce in cuptor crestam de cateva ori suprafata cu un cutit bine ascutit.

Preincalzim cuptorul la 220 grade C si apoi introducem aluatul pufos timp de 15 minute.

Apoi scadem temperatura cuptorului la 190 grade  C si o mai lasam

 timp de 20-30 minute pana se patrunde. 

(painea este coapta atunci cand o lovim in partea inferioara si suna a gol).

Dupa ce am scos-o din cuptor o asezam pe un gratar si avem doua variante:

1. Daca ne place cu coaja crocanta o invelim intr-un prosop uscat si o lasam sa stea 10-15 minute.
2. Daca ne place cu coaja moale o invelim intr-un prosop umed si o lasam sa stea 10-15 minute.

Nu are rost sa va spun cat este de buna... Spor la copt si pofta buna !

La inceput ...

   Acum cand toamna ne bate la usa, am hotarat sa pornesc un proiect de suflet. Ma bantuie gandul de a porni un blog culinar de ceva vreme dar am asteptat zilele racoroase sa pot incinge cuptorul mai cu pofta.

  Experienta mea culinara se rezuma strict la cea dobandita in bucataria proprie, neavand nici un curs de specialitate. Din acest motiv, sper sa nu dezamagesc nici un cititor cu vreo greseala flagranta, asumandu-mi deasemenea criticile. 

   In speranta ca va vor fi pe plac, voi publica doar retete incercate de mine cu sugestii si comentariile ce vor urma.

Va multumesc si va astept cu drag

                             

                                          Marius